녹두전분은 건강에 좋은가요? 이 고대 슈퍼 전분에 대한 진실

한 가지를 분명히 해보자:녹두전분 유리 국수를 함께 묶어주는 재료가 아닙니다. 저는 볶음 요리와 디저트에서 옥수수 전분을 유기농 녹두 전분으로 바꾸기 전까지는 이것이 한 가지 방법이라고 생각했습니다. 몇 주 안에 식사 후 에너지 충돌이 사라지고 직감이… 더 조용해졌습니다. 하지만 그럴까요? 실제로 건강하거나 또 다른 유행 “깨끗한” 녹말? 과학(그리고 나의 주방 실험)을 풀어봅시다.

녹두 전분이란 무엇입니까? (그리고 “유기농”이 중요한 이유)

녹두 전분은 녹두(아시아 디저트와 수프에서 볼 수 있는 작은 녹색 콩류)에서 추출됩니다. 밀이나옥수수 전분, 그것은:

• 글루텐 프리
• 중립적 맛
• 팔레오 및 완전 채식주의자 친화적

유기농 녹두전분 합성 살충제와 표백제를 건너뛰는데, 이는 기존 전분에 종종 눈에 띄지 않는 첨가물이 숨어 있기 때문에 중요합니다. 곤도 마리에(Marie Kondo)가 승인한 미니멀하고 깔끔한 전분 버전이라고 생각해보세요.

좋은 점: 과학이 뒷받침하는 4가지 건강 혜택

1. 장 건강을 위한 저항성 전분
   생녹두전분에는저항성 전분, 좋은 장내 세균의 먹이가 되는 프리바이오틱 섬유입니다. 2023년 연구에 따르면 20g/녹두 저항성 전분 강화 하루 아커만시아(체중 관리와 관련된 내장 버그) 30%.
2. 혈당 친화적
   녹두전분은 혈당지수가 낮습니다(GI 15 대 옥수수 전분 85). 아침 치아 푸딩을 걸쭉하게 만들기 위해 이 제품을 사용했을 때 CGM은 옥수수 전분에 비해 포도당 스파이크가 10% 더 작은 것으로 나타났습니다.
3. 항산화 물질이 풍부
   녹두는 가공 후에도 살아남는 폴리페놀을 함유하고 있습니다. 이 화합물은 세포를 노화시키는 “녹”이라고도 불리는 산화 스트레스와 싸웁니다.
4. 저자극성 & 소화하기 쉽다
   글루텐도 없고, 나이트쉐이드도 없고, FODMAP도 없습니다. 위장이 “모든 것에 민감한” 친구라도 견딜 수 있습니다.

나쁜 점: 녹두 전분이 목표를 놓칠 때

• 열은 저항성 전분을 죽입니다: 140°F 이상으로 조리하면 장에 좋은 효능이 사라집니다. 스무디 또는 하룻밤 귀리를 위해 생 전분을 저장하십시오.
• 과식하기 쉽다: 그 쫄깃한 녹두 젤리 디저트요? ~에 30g 컵당 전분의 양은 과용하기 쉽습니다. 고수하다 1-2 장의 유익을 위해 매일 큰술.
• 단백질 공급원이 아님: 통녹두와 달리 전분에는 단백질이 거의 들어있지 않습니다. 근육 회복을 위해 그것에 의존하지 마십시오.

녹두 전분과 기타 전분

녹두전분을 피해야 하는 사람은 누구인가요?

1. 저탄수화물/케토 사람들: 24g ¼컵당 탄수화물. 당신이 아래에 있다면 이상적이지 않습니다 20g 매일 순 탄수화물.
2. 콩과 식물 알레르기: 드물지만 가능합니다. 병아리콩이나 렌즈콩이 당신을 괴롭히면 조심스럽게 밟으십시오.
3. 정형외과: 아직은 정제된 전분입니다. 야채를 그것으로 대체하지 마십시오.

전문가처럼 사용하는 방법

• 날것의 & 냉각: 1테이블스푼을 스무디나 요거트에 섞어서 저항성 전분 효능을 얻으세요.
• 볶음의 비밀: 기름기가 남지 않고 두부를 더욱 바삭하게 만들어줍니다.
• 디저트 해킹: 코코넛 밀크와 섞어서스테비아장 친화적인 “젤로”를 위해.

레시피 알림: 시도해 보세요 죄책감 없는 녹두 팬케이크:

• 녹두전분 2큰술
• 계란 1개
• 아몬드 우유 ¼컵
• 바닐라의 대쉬

약한 불로 요리하고 그 위에 베리를 얹습니다. 시럽이 필요하지 않습니다.

평결

유기농 녹두 전분은 잠입 건강 영웅입니다.만약에 당신은 그것을 원시로 사용하고 부분을 확인합니다. 그것은 마법의 약은 아니지만 글루텐이 없는 사람, 당뇨병 환자 또는 장 건강 전문가에게는 만들 가치가 있는 식료품 저장실 업그레이드입니다.

기억해두세요: 도구, 식품군이 아닙니다. 야채, 단백질 및 상식과 짝을 이루십시오.

옥수수 전분을 버릴 준비가 되셨나요?
유기농 녹두 전분 한 봉지를 준비하고 다음 스무디에 생으로 사용해 보세요. 당신의 직감과 미뢰는 단지 당신에게 감사할 것입니다.