당 및 당알코올

당과 당알코올은 저희의 감미 시스템 카테고리로, 벌크 단위로 공급하는 유기농 당, 일반 및 유기농 시럽, 그리고 폴리올을 모두 포괄합니다. 범위에는 정제당, 소프트 브라운, 원당 형태의 유기농 사탕수수 당, 유기농 프럭토스, DE 스펙트럼 전역에 걸친 포도당 시럽, 덱스트로스 일수화물과 무수물, 그리고 자일리톨, 에리스리톨, 말티톨, 이소말트, 소르비톨, 락티톨의 폴리올이 포함됩니다. 제품은 화학적 계열별, 고형 또는 액상 형태별, 결정화 또는 분무 건조 공정별로 구분이 됩니다.

취급 품목 범위

당 측면에서는 정제 사탕수수 당이 ICUMSA 색도에 따른 색상으로 규격이 정해지며, 포도당 시럽은 덱스트로스 등가값(DE)으로 설명이 됩니다. DE가 20에서 38 전후에 해당하는 저 DE 시럽은 바디감과 응집력을 주며, DE가 60을 넘는 고 DE 시럽은 감미와 갈변을 제공해 줍니다. DE가 5에서 20인 말토덱스트린 등급은 캐리어와 분무 건조 적용을 위한 충전제로 재고를 보유하고 있습니다. 폴리올 측면에서는 자일리톨과 에리스리톨이 모두 결정성 분말이지만, 거동은 뚜렷이 다릅니다. 자일리톨은 자당과 거의 같은 수준의 감미에 강한 쿨링 효과와 높은 용해도를 지니고 있는 반면, 에리스리톨은 거의 제로 칼로리이고 용해도와 흡습성이 낮기 때문에 테이블톱과 음료 제형의 기반이 됩니다. 말티톨 시럽은 베이커리와 과자의 바디감을 위하여 말티톨 함량과 DE에 따라 분류가 되며, 이소말트는 하드 캔디와 팬 코팅용 결정 등급으로 제공이 됩니다. 분말 폴리올은 입자 크기 분포, 체 분석, 수분으로 규격이 정해지며, 해당되는 경우에는 직접 압축 제형을 위한 평균 입자 직경도 함께 규정이 됩니다.

원료의 활용

음료 배합 담당자는 빠른 감미와 목 넘김을 위하여 포도당 시럽과 프럭토스를 사용하며, 제로 칼로리 표시가 필요한 곳에서는 에리스리톨과 고강도 감미료를 함께 쓰되, 용해도의 한계와 쿨링 감각에 유의를 해야 합니다. 베이커리와 과자에서는 결정성이나 유통 안정성을 잃지 않으면서 당을 줄여야 할 때 말티톨과 이소말트를 사용하게 됩니다. 말티톨 시럽은 시리얼 바에서 가습제의 역할과 가소제의 역할을 하여, 유통 기간 내내 부드러움을 연장해 줍니다. 자일리톨은 용해도와 쿨링 프로필 덕분에 껌, 코팅, 구강 관리 제형에서 표준적인 선택이 됩니다. 유제품과 디저트에서는 폴리올이 빙점 강하에 영향을 주기 때문에, 배합을 할 때 스쿱의 경도와 동결과 융해를 거치는 동안의 안정성을 고려해야 합니다. 소르비톨 시럽은 감미보다 가습이 더 중요한 소프트 베이크드 제품과 프루츠 프리퍼레이션에 사용이 됩니다. 구매 팀은 폴리올에는 당과 다른 라벨 규정이 적용이 되며, 일부 시장에서는 정의된 섭취 수준을 넘어서는 경우에 설사 유발 경고를 요구한다는 점에 유의를 해야 하며, 관련 문서는 요청이 있으면 제공해 드립니다.

이 카테고리의 원료는 유기농 등급에 해당하는 품목에 대하여 EU와 USDA의 유기 인증 체계에 따른 유기농 인증 하에 생산이 되며, 모든 제조 사이트는 ISO 22000 기준으로 운영이 됩니다. COA(제품 분석 증명서), 규격서, 코셔·할랄 인증서, 안전성 데이터 시트가 선적별로 제공이 되며, 포장은 25 kg 부대와 1,000 kg 빅백에서부터 액상 등급용 탱커 또는 플렉시탱크까지 다양하게 준비가 되어 있습니다.