식이섬유

식이섬유는 저희의 영양 지원을 위한 카테고리로, 식이섬유의 강화, 당과 지방의 대체, 조직의 변형에 쓰이는 수용성 및 불용성 섬유를 중심으로 구성이 됩니다. 범위에는 난소화성 덱스트린, 치커리와 아가베에서 유래한 이눌린, 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 폴리덱스트로스, 자일로올리고당, 아라비노자일란이 포함됩니다. 제품은 용해도와 중합도, 그리고 섬유가 표시 가치를 위함인지, 조직을 위함인지, 또는 둘 다를 동시에 위함인지에 따라 구분이 됩니다.

취급 품목 범위

난소화성 덱스트린은 전분의 열처리와 효소 처리를 통하여 생산이 되는 고용해성이면서 저점도인 섬유 원료로, 통상 총 식이섬유 함량과 수분, 용액의 pH로 규격이 정해지며, 중립적인 맛을 지니고 있기 때문에 음료에 높은 첨가 수준으로 사용을 할 수가 있습니다. 이눌린은 표준 등급과 장쇄 등급의 두 가지로 제공이 되며, 평균 중합도가 조직과 프리바이오틱 포지셔닝을 모두 좌우를 하고, 물 안에서 크리미한 미세구조를 형성하기 때문에 지방 대체제로도 사용이 됩니다. 프락토올리고당은 단쇄의 프로필을 지니고 있으면서 다른 섬유에 비하여 감미가 높은 시럽 또는 분말입니다. 갈락토올리고당은 유당의 효소적 트랜스갈락토실화를 통하여 생산이 되며, 갈락토올리고당의 함량과 잔류하는 유당으로 규격이 정해지는데, 이것은 유아와 유제품 제형에서 특히 중요한 부분입니다. 폴리덱스트로스는 조직과 식이섬유의 함량이 모두 필요한 곳에 쓰이는 저감미의 충전용 섬유입니다. 자일로올리고당은 자일란이 풍부한 농업 부산물에서 얻어지며 정의된 자일로바이오스 함량으로 제공이 되고, 아라비노자일란은 밀이나 옥수수에서 추출을 하여 분자량의 분포와 아라비노스 대 자일로스의 비율로 규격이 정해집니다.

원료의 활용

음료에서는 난소화성 덱스트린과 FOS를 투명하면서 저점도인 식이섬유 강화를 위하여 첨가를 하며, 이는 식이섬유 공급원의 표시를 뒷받침하는 수준으로 이루어지기 때문에, 유통 기간 동안의 pH 안정성에 유의를 해야 합니다. 베이커리와 시리얼에서는 이눌린과 폴리덱스트로스가 조직의 부드러움을 유지를 하면서 당과 지방의 일부를 대체하게 됩니다. 지방과 유사한 식감이 필요한 곳에서는 장쇄 이눌린이 더욱 선호가 되며, 단쇄 등급은 입감이 없이 용해가 됩니다. 유제품에서는 GOS와 난소화성 덱스트린을 발효 음료와 요구르트에 식이섬유와 프리바이오틱 포지셔닝을 모두를 위하여 사용을 합니다. 과자와 바에서는 폴리덱스트로스와 난소화성 덱스트린이 결합제와 가습제의 역할을 하게 됩니다. 배합을 담당하는 팀은 한도 수치를 확인을 해야 합니다. 발효성 섬유를 많이 첨가를 하면 민감한 소비자의 소화에 관한 한도에 영향을 줄 수가 있으며, 목적한 시장에서 표시의 자격을 검증을 해야 합니다. 식이섬유의 함량 기준과 승인이 된 섬유 물질은 관할 지역마다 다르기 때문입니다. 저희는 조성 데이터와 권장하는 첨가 범위, 안정성 시험을 통하여 지원을 해 드릴 수가 있습니다.

이 카테고리의 섬유는 인증 등급에 해당하는 품목에 대하여 EU와 USDA의 유기 인증 체계에 따른 유기농 인증 하에 생산이 되며, 모든 시설은 ISO 22000 기준으로 운영이 됩니다. COA(제품 분석 증명서)와 기술 데이터 시트, 조성 데이터가 로트별로 제공이 되며, 표준 포장은 20에서 25 kg 부대 또는 500 kg 빅백입니다.