저희는 유기농 인증 말토덱스트린 분말을 세 가지로 정밀하게 관리된 포도당 당량(DE) 범위로 공급합니다: DE 8–10, DE 10–15, 그리고 DE 15–20—모두 비GMO 유기농 재배 옥수수 또는 타피오카에서 효소 가수분해와 저온 분무건조를 통해 얻은 것입니다. 합성 첨가물, 화학적 변성, 아황산염이 전혀 없으며, 당사의 유기농 말토덱스트린은 순도, 기능성, 그리고 글로벌 유기농 규정 준수 측면에서 최고 기준을 충족합니다.
DE 수준에 따라 용해도, 점도, 감미도, 흡습성이 각각 다르므로, 포집(encapsulation), 조직감 개선, 담체 기능 등 배합 목적에 가장 적합한 등급을 선택하실 수 있습니다.
유기농 말토덱스트린이란 무엇인가요?
말토덱스트린은 전분을 부분 가수분해하여 얻는 다당류입니다. 당사의 유기농 말토덱스트린 분말은 유기농 인증을 받은 전분 원료(옥수수 또는 타피오카, 사양에 따름)만을 사용하고 식품용 효소로 제조하며, 산 가수분해나 화학적 처리는 하지 않습니다. 완성된 제품은 자유 유동성이 우수한 백색 분말로, 감미도가 낮고 용해도가 높으며 결착력이 뛰어납니다.
포도당 당량(DE)는 전분이 분해된 정도를 나타냅니다:
- 낮은 DE(8–10): 분자량이 높고 감미도와 용해도가 낮으며 피막 형성이 우수합니다
- 중간 DE(10–15): 용해도와 안정성의 균형이 잘 잡혀 있어 활용 범위가 가장 넓습니다
- 높은 DE(15–20): 포도당 단위가 많아 감미도가 약간 높고 용해 속도가 빠르며 흡습성이 높습니다
모든 등급은 천연 글루텐 프리, 알레르겐 프리이며 비건 및 코셔/할랄 제품에 적용할 수 있습니다.
다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어
말토덱스트린은 공정, 전분 원료, DE 등급 중 무엇을 강조하느냐에 따라 여러 방식으로 명명됩니다. 아래 항목은 규격서와 성분 표시에서 가장 자주 보이는 형태를 정리한 것입니다.
- Malto dextrin / Malt dextrin – 발주서에서 사용되는 표기 변형
- Hydrolysed starch – 전분에서 저DE 중합체로 이어지는 생산 경로를 설명하는 명칭
- Corn maltodextrin – 전분 원료가 옥수수일 때의 원료 한정 명칭
- Tapioca maltodextrin – 전분 원료가 타피오카일 때의 원료 한정 명칭
- Carrier maltodextrin – 분무건조 및 향료 포집에 사용되는 기능성 명칭
- Spray-dried starch hydrolysate – 일부 제출 서류에서 사용되는 공정 설명
- Glucose polymer – 더 포괄적인 구조 설명
말토덱스트린은 고정된 분자가 아니라 덱스트로스 당량으로 정의됩니다. DE 8 소재와 DE 20 소재는 모두 말토덱스트린으로 불리지만 감미, 흡습성, 피막 형성에서 다르게 작용합니다. 공급업체를 비교할 때 DE 범위와 용해도 수치가 해당 원료가 귀사의 라인에서 적합한지를 결정하는 두 가지 수치입니다.
기술 사양
| 항목 | 유기농 말토덱스트린 DE 8–10 | 유기농 말토덱스트린 DE 10–15 | 유기농 말토덱스트린 DE 15–20 |
|---|---|---|---|
| 공급원 | 유기농 옥수수 또는 타피오카(사양에 따름) | 유기농 옥수수 또는 타피오카 | 유기농 옥수수 또는 타피오카 |
| 외관 | 백색의 자유 유동성 분말 | 백색의 자유 유동성 분말 | 백색의 자유 유동성 분말 |
| 냄새 & 맛 | 무취이며 담백하거나 매우 약한 단맛 | 무취이며 약한 단맛 | 무취이며 약간 단맛 |
| 포도당 당량(DE) | 8 – 10 | 10 – 15 | 15 – 20 |
| 수용해도 | ≥98%(투명하거나 약간 혼탁한 용액 형성) | ≥99%(투명한 용액) | ≥99.5%(매우 투명한 용액) |
| 수분 함량 | ≤6.0% | ≤6.0% | ≤6.0% |
| pH(10% 수용액) | 4.5 – 6.5 | 4.5 – 6.5 | 4.5 – 6.5 |
| 회분 함량 | ≤0.5% | ≤0.5% | ≤0.5% |
| 겉보기 밀도 | 0.50 – 0.70 g/mL | 0.50 – 0.70 g/mL | 0.50 – 0.70 g/mL |
| 유통기한 | 24개월(밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 보관) | 24개월 | 24개월 |
| 중금속(최대 허용치) | |||
| – 납(Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – 비소(As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – 카드뮴(Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – 수은(Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| 미생물 기준 | |||
| – 일반세균수 | ≤1,000 CFU/g | ≤1,000 CFU/g | ≤1,000 CFU/g |
| – 효모 & 곰팡이 | ≤100 CFU/g | ≤100 CFU/g | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | 10 g에서 불검출 | 10 g에서 불검출 | 10 g에서 불검출 |
| – Salmonella spp. | 25 g에서 불검출 | 25 g에서 불검출 | 25 g에서 불검출 |
| – Listeria monocytogenes | 25 g에서 불검출 | 25 g에서 불검출 | 25 g에서 불검출 |
| 인증 | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal(선택 가능), 글루텐 프리 인증(<5 ppm), 알레르겐 프리(전용 설비에서 가공) | 모든 등급 동일 |
모든 시험은 AOAC, ISO, FCC 방법에 따라 ISO 17025 인정 시험기관에서 수행되었습니다. FDA 21 CFR, EU 규정 (EC) No 1333/2008 및 Codex Alimentarius 지침을 준수합니다.
조달, 인증 및 규제 현황
| 미국 | GRAS; 확인된 식품 원료 | Maltodextrin, corn maltodextrin | DE 범위와 용해도는 라벨이 아니라 규격서에 표기됩니다 |
|---|---|---|---|
| 유럽연합 | 식품 원료로 규제됩니다 | Maltodextrin | (EU) 2018/848에 따른 유기농 인증; 완제품에는 EU 당류 표시 규정이 적용됩니다 |
| Codex Alimentarius | Codex Stan 192 준수 | Maltodextrin | 향료 및 건조 블렌드에서 담체와 증량제로 사용됩니다 |
| 소매 라벨링 | 알레르겐 및 유기농 표시 문구 | Organic maltodextrin | 옥수수 원료는 알레르겐 표시를 간결하게 유지합니다 |
담체로서 말토덱스트린은 별도 원료가 아니라 향료 표시 항목에 포함되어 라벨에 나타납니다. 그래서 명칭보다 DE 범위와 잔류 수분이 더 중요합니다. 두 항목 모두 배치별로 분석성적서에 기재됩니다.
DE 등급별 적용 분야
DE 8–10(낮은 DE)
- 휘발성 오일과 민감한 영양소의 포집
- 식용 코팅에서의 피막 형성
- 낮은 흡습성이 요구되는 분말 음료 믹스의 안정제
- 장기 보관이 필요한 분말 제품에 적합
DE 10–15(중간 DE – 가장 일반적)
- 향료, 색소, 건강기능식품 원료용 범용 담체
- 수프, 소스, 인스턴트 식품의 조직감 개선제
- 프로바이오틱스와 식물 추출물의 분무건조 매트릭스
- 대부분의 용도에 적합한 용해도와 안정성의 균형
DE 15–20(높은 DE)
- 속용해 시스템(예: 스포츠 음료, 발포정)
- 저당 배합에서의 완만한 감미 보강
- 츄어블 정제와 제과류의 결착제
- 냉간 공정 용도를 위한 높은 용해도
형태 및 등급 선택
| 적용 분야 | 권장 등급 | 일반적 사용량 | 배합 시 참고사항 |
|---|---|---|---|
| 향료 및 오일 포집 | DE 8–10 | 유화 고형분 기준 | 유리질 피막을 형성하여 휘발 성분을 보호합니다 |
| 인스턴트 음료 분말 | DE 15–20 | 분말의 20–60% | 최소한의 교반으로 투명하게 용해됩니다 |
| 정제 코팅 | DE 8–10 | 코팅의 5–15% | 낮은 흡습성으로 보관 중에도 피막이 안정적으로 유지됩니다 |
| 단백질 및 에너지 바 | DE 10–15 | 질량의 3–10% | 감미를 더하지 않으면서 증량과 결착 기능을 제공합니다 |
| 건조 수프 및 소스 | DE 10–15 | 블렌드의 10–30% | 풍미를 전달하고 분진을 억제합니다 |
| 스포츠 음료 | DE 15–20 | 음료의 2–6% | 감미가 낮은 탄수화물 고형분을 보강합니다 |
용도에 맞춰 DE 범위를 선택하십시오. 피막, 코팅, 포집에는 8~10, 일반적인 증량과 담체 용도에는 10~15, 빠른 용해와 투명한 용액이 중요한 경우에는 15~20이 적합합니다. 확실하지 않다면 10~15 범위가 가장 안전한 출발점입니다.
당사의 유기농 말토덱스트린을 선택하는 이유
당사의 생산 공정은 농장부터 완제품 분말까지 엄격한 유기농 무결성을 준수합니다. 유기농 인증 전분, 식품용 효소, 물리적 건조 방식만을 사용하여 아황산염, 산, 합성 잔류물이 남지 않도록 합니다.
모든 배치는 완전한 추적이 가능하며 성적서(CoA), 유기농 인증서(옥수수 또는 타피오카 원료 명시), 글루텐 프리 성명서, SDS 등 종합 문서로 뒷받침됩니다. 이를 통해 품질, 안전성, 규정 준수에 대한 확신을 얻으실 수 있습니다.
포장
공급 가능한 포장: 식품용 PE 라이너가 포함된 25 kg 다층 지대 포장. 벌크 옵션(500–1,000 kg)은 요청 시 제공됩니다.
자주 묻는 질문(FAQ)
Q: 유기농 말토덱스트린에서 “DE”는 무엇을 의미하며, DE 값이 다른 것이 왜 중요한가요?
A: DE는 포도당 당량(Dextrose Equivalent)의 약자로, 탄수화물 중합체의 환원당 함량을 포도당(dextrose, glucose) 기준으로 측정하여 건물 기준 백분율로 나타낸 값입니다. DE 값이 다르면 당 분자의 사슬 길이가 달라지며, 이는 감미도, 용해도, 점도, 흡습성에 영향을 줍니다. 최종 제품에서 원하는 기능적 특성을 얻으려면 적합한 DE를 선택하는 것이 중요합니다.
Q: 유기농 말토덱스트린은 글루텐 프리로 볼 수 있나요?
A: 네. 유기농 말토덱스트린은 유기농 옥수수에서 유래했든 유기농 타피오카에서 유래했든 단백질을 제거하기 위해 고도로 가공 및 정제되므로 본질적으로 글루텐 프리이며, 글루텐 프리 제품 배합에 적합합니다.
Q: 유통기한과 벌크 수량의 권장 보관 방법은 무엇인가요?
A: 당사의 유기농 말토덱스트린(모든 DE 형태)은 직사광선과 습기를 피해 서늘하고 건조한 곳에서 원래의 밀봉 포장 상태로 보관할 경우 제조일로부터 통상 24개월의 유통기한을 가집니다. 벌크 보관에 관한 구체적인 권장 사항은 주문 문서와 함께 제공됩니다.
Q: 유기농 말토덱스트린을 “무당” 제품의 설탕 대체재로 사용할 수 있나요?
A: 아닙니다. 유기농 말토덱스트린은 탄수화물이며 그대로 소화됩니다. 순수 설탕보다 감미도가 낮고 열량 밀도가 다르지만, 무열량 감미료가 아니므로 “무당” 표시 요건을 충족하지 않습니다. 과도한 단맛 없이 증량과 조직감을 부여하기 위해 “저당” 또는 “무첨가당” 제품에 자주 사용됩니다.
