당사는 알룰로스 감미료를 두 가지 식품 등급 형태 – 초미분 결정 분말과 액상 시럽 – 로 공급합니다. 생산 라인에서 설탕처럼 작동하면서도 천연 저칼로리 설탕 대체 원료가 필요한 식품 및 음료 제조사에 적합합니다.
알룰로스는 수크로스처럼 맛과 질감, 기능을 발휘하지만 칼로리 기여가 거의 없고 혈당을 올리지 않습니다. 당사의 원료는 엄격한 품질 관리 아래 옥수수와 기타 비GMO 원료에서 효소적으로 생산되며, 모든 로트는 당사가 공급하는 시장의 순도, 안전성, 지속가능성 요건에 따라 출하됩니다.
알룰로스 감미료란?
알룰로스(D-psicose)는 무화과나 건포도 같은 건조 과일에 소량 천연으로 존재하는 희소 단당류입니다. 상업용 원료는 옥수수와 기타 비GMO 원료에서 효소적으로 생산됩니다.
설탕의 약 70%에 해당하는 감미를 g당 0.2–0.4 칼로리로 제공합니다. 에너지로 크게 대사되지 않으므로 케토제닉 식이, 저혈당 배합, 클린 라벨 제품에 적합합니다.
두 형태 모두 그 감미와 무시할 수준의 혈당 영향을 공유합니다. 차이는 물리적 특성에 있으며, 이것이 각 생산 라인이 어느 쪽을 주문해야 하는지를 결정합니다.
다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어
알룰로스는 규격서, 규제 제출 서류, 카탈로그 목록에서 여러 다른 이름으로 등장합니다. 아래 목록은 문의, 기술자료, 통관 서류에서 가장 자주 나타나는 명칭을 정리한 것입니다.
- D-Psicose – 초기 과학 문헌에서 사용된 명칭으로, 공급업체 카탈로그와 일부 규제 제출 서류의 동일성 표에 여전히 실려 있습니다
- D-Allulose – FDA GRAS 신고와 EFSA의 원료 평가에서 사용되는 입체화학적으로 명시적인 표기
- D-Ribo-2-hexulose – FDA GRAS 제출 서류와 분석 카탈로그 항목에 기재된 탄수화물 명명법상 동의어
- D-Ribo-2-ketohexose – 같은 명명법 명칭의 변형으로, 같은 제출 서류와 실험실 참고 자료에서 볼 수 있습니다
- D-Pseudofructose – 같은 동일성을 가리키는 카탈로그상 동의어
- Rare sugar – 일본 규제와 이 원료에 관한 기술 문헌에서 알룰로스에 적용되는 분류 표기
- Crystalline allulose – 시럽과 대비되는 고체 등급의 거래상 약칭
- Allulose syrup – 액상 등급의 거래상 약칭
이름이 다르다고 해서 원료가 다른 것은 아닙니다. 규격서가 D-psicose, D-allulose, allulose를 혼용하더라도 이는 이 절에서 설명한 같은 단당류를 가리킵니다.
기술 규격
규격은 알룰로스 함량, 수분, pH, 비선광도, 칼로리 값을 기준으로 설정되며, 중금속과 미생물 한도는 배치마다 발급됩니다.
| 항목 | 알룰로스 분말 | 알룰로스 시럽(대표값) |
|---|---|---|
| 외관 | 백색 결정성 분말 | 투명 내지 연한 호박색의 점성 액체 |
| 알룰로스 함량(정량) | ≥99.0% (건조 기준) | 고형분 70–85% |
| 수분 함량 | ≤1.0% | 15–30% |
| pH (10% 수용액) | 5.0 – 7.0 | 5.5 – 6.5 |
| 비선광도 | –3.0° to –5.0° | –3.0° to –5.0° |
| 열량 | 0.2 – 0.4 kcal/g | 0.3 – 0.5 kcal/g |
| 용해도 | 물에 완전 용해 | 물과 임의 비율로 혼합 가능 |
| 유통기한 | 24개월 (밀봉, 서늘하고 건조한 곳 보관) | 18개월 (밀봉, 서늘하고 건조한 곳 보관) |
| 중금속(최대 허용치) | ||
| – 납(Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – 비소(As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – 카드뮴(Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – 수은(Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| 미생물 기준 | ||
| – 일반세균수 | ≤1,000 CFU/g | ≤1,000 CFU/g |
| – 효모 & 곰팡이 | ≤100 CFU/g | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | 10 g에서 불검출 | 10 g에서 불검출 |
| – Salmonella spp. | 25 g에서 불검출 | 25 g에서 불검출 |
| – Listeria monocytogenes | 25 g에서 불검출 | 25 g에서 불검출 |
모든 배치는 동일성, 순도, 중금속, 미생물 기준에 대해 제3자 시험기관의 검사를 받으며, 원료에서 완제품까지 완전한 이력 추적성과 함께 출하됩니다.
조달, 인증 및 규제 현황
알룰로스는 정의된 단일 분자이므로 규격은 시장이 달라져도 그대로 유지됩니다. 달라지는 것은 화학 구조가 아니라 규제 경로입니다.
| 관할 / 기준 | 규제 현황 | 법적 명칭 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 미국 | GRAS; FDA는 GRN No. 400 (D-psicose)에 대해 이의를 제기하지 않았습니다 | Allulose (D-allulose) | 2020년 10월에 발표된 FDA 지침은 알룰로스를 총당류와 첨가당에서 제외하면서 총탄수화물에는 포함하도록 허용하며, 일반 계수는 0.4 kcal/g입니다. |
| 유럽연합 | Regulation (EU) 2015/2283에 따른 신식품 경로; 현재 발효 중인 승인은 없습니다 | D-allulose | EFSA는 2025년 6월 5일에 D-allulose에 대한 신식품 의견을 발표했으며, 승인 결정은 아직 계류 중입니다. |
| 일본 | 식품 원료로 허용됩니다 | Psicose (allulose) | 신식품 경로가 아니라 일반 식품 안전 체계를 통해 규제됩니다. |
| 중국 | 2025년 국가위생건강위원회(国家卫生健康委员会)에서 신식품(三新食品)으로 승인 | D-阿洛酮糖 (D-Allulose) | 公告号：2025年第4号 |
위 관할 지역 외에서는 주문 전에 현지 시장 진입 경로를 확인하십시오. 등록 서류를 뒷받침할 문서는 배치 서류와 함께 제공됩니다.
적용 분야
알룰로스는 칼로리 없이 감미를 제공하면서, 배합 담당자가 의도적으로 선택하는 공정 기능도 함께 가져옵니다. 어느 기능을 가장 쓰기 쉬운지는 공급 형태가 결정합니다.
알룰로스 분말
- 건조 블렌드 및 베이킹 믹스 – 고운 입도가 균일한 분산과 일정한 감미를 제공합니다
- 제과 및 테이블탑 감미료 – 용해도가 높고 열 안정성이 뛰어난 자유 유동성 결정 베이스
- 베이커리 – 메일라드 반응을 통해 갈변을 촉진하고, 부드러움을 높이며 결정화를 줄입니다
- 영양 보충제 – 츄어블, 분말, 시럽에서 기호성이 좋은 담체
알룰로스 시럽
- 음료 – 탄산음료, 차, 기능성 워터, 즉석 음용 제품에 잔미 없이 깔끔한 감미를 제공합니다
- 대체 유제품 및 냉동 디저트 – 아이스크림 질감을 안정시키고 식물성 요거트와 밀크의 식감을 높입니다
- 소스 및 드레싱 – 은은한 감미를 더하면서 점도와 보관 안정성을 개선합니다
- 보습 시스템 – 액상 및 반고체 배합에서 수분 보유력, 질감, 유통기한을 개선합니다
형태 및 등급 선택
두 형태의 감미는 동일하므로, 선택은 보통 배합이 아니라 공정의 결정입니다.
| 항목 | 알룰로스 분말 | 알룰로스 시럽 |
|---|---|---|
| 공정별 최적 형태 | 건조 블렌딩, 계량 및 타정 라인 | 액상 정량, 펌핑 및 인라인 블렌딩 |
| 수분에 미치는 영향 | 혼합물에 사실상 물을 추가하지 않습니다 | 물을 함께 공급하며 수분 보유력, 질감, 유통기한을 개선합니다 |
| 감미 전달 방식 | 고운 입도가 균일한 분산과 일정한 감미를 제공합니다 | 잘 용해되어 액상 및 반고체 시스템에 고르게 혼합됩니다 |
| 다음 경우에 선택하십시오 | 배합이 건조 상태를 유지해야 할 때 | 주입 가능한 감미료가 라인에 맞을 때 |
건조 라인에는 분말을, 습식 공정에는 시럽을 선택하는 것이 좋습니다. 분말은 건조 기준으로, 시럽은 고형분 기준으로 표시되므로 각 규격이 사용하는 기준으로 견적을 비교하십시오.
당사의 알룰로스 감미료를 선택하는 이유
당사는 산업 및 상업적 요구에 맞춘 고순도 지속가능 조달 알룰로스를 전문으로 하며, 첫 샘플부터 양산까지 프로젝트를 함께합니다. 배합 R&D 지원과 등록 서류에 필요한 규제 문서도 포함됩니다.
모든 배치는 동일성, 순도, 중금속, 미생물 안전성에 대해 엄격한 제3자 시험을 거칩니다. 원료에서 완제품까지 완전한 이력 추적성이 ISO를 준수하는 품질경영시스템 아래 유지됩니다.
포장
두 형태 모두 주문 규모에 맞춘 유연 포장으로 공급되며 1 kg부터 1 MT 벌크 톤백까지 가능하므로, 파일럿 로트와 양산 물량을 같은 규격으로 공급할 수 있습니다.
직사광선과 습기를 피해 서늘하고 건조한 곳에 밀봉 보관하십시오.
FAQ
Q: 설탕과 비교할 때 알룰로스의 열량과 단맛 수준은 어떻습니까?
A: 알룰로스는 약 0.2-0.4 kcal/g으로 수크로스(4 kcal/g)보다 현저히 낮습니다. 감미는 수크로스의 약 70% 수준이므로, 수크로스의 감미에 맞추려면 사용량을 늘리거나 고강도 감미료와 혼합해야 할 수 있습니다.
Q: 알룰로스는 케토 친화적·저혈당 제품에 적합한가요?
A: 네. 알룰로스는 혈당과 인슐린 수치에 미치는 영향이 거의 없어 케토 친화적 식품과 저혈당지수 식품 및 음료 배합 모두에 매우 적합합니다.
Q: 알룰로스에 뒷맛이 있습니까?
A: 알룰로스의 주요 장점 중 하나는 깔끔한 맛 프로파일입니다. 일반적으로 많은 인공 감미료나 고강도 감미료에서 흔히 나타나는 청량감이나 쓴 뒷맛을 남기지 않습니다.
Q: 알룰로스는 당알코올이나 인공 감미료로 분류됩니까?
A: 아닙니다. 알룰로스는 희소당 또는 신규당으로 분류되는 천연 단당류입니다. 당알코올이 아니며 인공 감미료와도 다릅니다.
