당사의 이소말툴로스는 포도당과 과당이 α-1,6-글리코시드 결합으로 연결된 기능성 이당류로, 꿀과 사탕수수에 소량 자연적으로 존재합니다. 자당(α-1,2 결합)과 달리 이러한 독특한 구조는 소화가 느린 특성, 안정적인 혈당 방출, 그리고 급격한 상승이나 하락 없이 이어지는 지속적인 에너지를 제공합니다.
사탕수수당 또는 사탕무당을 효소 전환한 후 결정화 및 정제 공정을 거쳐 생산되는 당사의 이소말툴로스는 엄격한 클린 라벨 기준을 충족합니다—Non-GMO, 비건, 글루텐 프리이며 합성 첨가물이 포함되어 있지 않습니다.
참고: Palatinose™(Beneo사)와 같은 브랜드명으로 시판되지만, 당사 제품은 인증된 프로토콜에 따라 독자적으로 생산됩니다.
이소말툴로스란 무엇인가요?
이소말툴로스(C₁₂H₂₂O₁₁)는 자당과 동일한 4 kcal/g의 완전 소화 가능한 탄수화물이지만, 안정적인 글리코시드 결합 덕분에 더 천천히 대사됩니다. 주요 특징은 다음과 같습니다:
- 비충치성(Non-cariogenic): 구강 세균에 의해 발효되지 않아 충치를 유발하지 않습니다(EFSA 승인 표시).
- 낮은 혈당지수(GI = 32) 자당(GI = 65) 대비
- 프리바이오틱 잠재력: 하루 10 g 이상 섭취 시 유익한 장내 미생물을 지원합니다.
- 열 & pH 안정성: 베이킹, 살균 공정, 산성 음료에 적합합니다.
인공감미료나 당알코올(예: 말티톨)과 달리 이소말툴로스는 완하 효과나 잔미 없이 실제 에너지를 제공합니다.
주요 기능성 & 건강상 이점
- 지속적인 에너지 방출: 지구력 운동선수와 인지 집중력 향상에 이상적입니다.
- 혈당 관리: 안정적인 인슐린 반응을 지원하여 당뇨 전단계/당뇨 환자용 식단에 적합합니다.
- 치아 건강: EFSA 승인 건강 표시: “이소말툴로스는 다른 당류에 비해 식후 혈당 반응을 낮추는 데 도움을 줍니다”
- 깔끔한 맛: 단맛은 자당의 약 42–50% 수준이며, 쓴맛 없이 중립적이고 설탕과 유사한 풍미를 냅니다.
- 완전 소화: 소장에서 100% 흡수되어 복부 팽만감이나 위장 불편감이 없습니다.
- 클린 라벨: “isomaltulose” 또는 “palatinose-type sugar”로 표기 가능합니다.
기술 사양
| 항목 | 이소말툴로스 |
|---|---|
| 화학명 | 6-O-α-D-glucopyranosyl-D-fructose |
| 원료 | 효소 전환된 사탕수수당 또는 사탕무당 |
| 외관 | 백색 결정성 과립 또는 미세 분말 |
| 취기 & 맛 | 무취; 깔끔하고 은은한 단맛 |
| 단맛(자당 대비) | 42–50% |
| 순도(이소말툴로스 함량) | ≥98%(HPLC, 건조 기준) |
| 수분 함량 | ≤0.5% |
| 회분 함량 | ≤0.1% |
| pH(10% 용액) | 5.0 – 7.0 |
| 혈당지수(GI) | 32(ISO 26642 기준 시험) |
| 칼로리 | 4 kcal/g |
| 용해도(20°C) | 물 100 mL당 약 60 g |
| 융점 | 125–130°C(분해 동반) |
| 유통기한 | 24개월(밀봉, 서늘하고 건조한 곳 보관) |
| 중금속(최대 허용 한도) | |
| – 납(Pb) | ≤0.1 mg/kg |
| – 비소(As) | ≤0.1 mg/kg |
| – 카드뮴(Cd) | ≤0.05 mg/kg |
| – 수은(Hg) | ≤0.01 mg/kg |
| 미생물 기준 | |
| – 일반세균수 | ≤1,000 CFU/g |
| – 효모 & 곰팡이 | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | 1 g에서 불검출 |
| – Salmonella spp. | 25 g에서 불검출 |
| – Listeria monocytogenes | 25 g에서 불검출 |
| 알레르겐 정보 | 글루텐 프리(<5 ppm), 대두 프리, 유제품 프리, 견과류 프리 |
| 인증 | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal(취득 가능), Vegan Certified |
분석 방법: Ph. Eur. 기준서에 따른 HPLC; GI 시험은 ISO 26642 기준. FDA GRAS(GRN No. 691), EU 신식품 규정(EU) 2015/2283 및 JECFA 규격을 준수합니다.
적용 분야
- 스포츠 & 활성 영양: 꾸준한 에너지 공급을 위한 에너지바, 젤, 등장성 음료
- 영유아용 조제식: 삼투압 부하가 낮은 온화한 탄수화물 공급원
- 당뇨 환자용 식품: 혈당 영향을 조절한 시리얼, 요거트, 베이커리 제품
- 베이커리: 갈변(메일라드 반응), 수분 유지 및 식감 제공
- 기능성 음료: 스무디, 식사대용식, 두뇌 기능 음료
- 제과: 하드 캔디, 껌(치아 건강 표시 가능)
배합 팁: 원하는 단맛과 식감에 따라 자당의 30–100%를 대체할 수 있습니다. 완전한 설탕 저감을 위해 스테비아 또는 에리스리톨과도 잘 배합됩니다.
왜 당사의 이소말툴로스인가요?
당사는 인증받은 설탕 생산업체와 협력하며, 전환 공정에 식품용 고정화 효소(Non-GMO 소스)를 사용합니다—이를 통해 높은 순도, 일관된 결정 크기 및 글로벌 기준 준수를 보장합니다. 일반 이소말툴로스와 달리 당사 제품은 원료부터 완제품까지 완전한 이력 추적(traceability)이 가능합니다.
모든 배치에는 분석성적서(CoA), HPLC 순도 보고서, 알레르겐 성명서 및 SDS가 포함됩니다.
제공 가능한 포장:
- PE 라이너가 포함된 10 kg 또는 25 kg 다층 종이백
- 산업용 500 kg–1,000 kg FIBC
- 맞춤형 입자 크기(과립형 또는 분말형) 제공 가능
FAQ
Q: 이소말툴로스는 당뇨 환자에게 안전한가요?
Q: 베이킹에서 자당을 대체할 수 있나요?
Q: 이소말툴로스는 충치를 유발하나요?
Q: 제품은 열에 안정적인가요?
Q: Palatinose®를 라이선스 하에 제공하나요?
포장
