당사는 인증 유기 포도당 시럽 을 두 가지로 정밀하게 관리되는 포도당 당량(DE) 범위, 즉 DE 20–40 과 DE 40–60으로 공급합니다. 두 제품 모두 비GMO 유기 재배 옥수수 또는 타피오카 전분을 효소 가수분해와 저온 진공 농축 공정으로 생산합니다. 아황산염, 산 처리, 인공 첨가물, 화학적 변성을 사용하지 않아 식품 및 음료 적용 분야에서 일관된 성능과 클린 라벨 기능성을 제공합니다.
DE 값은 핵심 기능적 특성을 결정합니다. DE가 낮은 시럽은 바디감과 보습성을 부여하고, DE가 높은 시럽은 더 높은 단맛과 용해도를 제공하므로 배합에 가장 적합한 등급을 선택할 수 있습니다.
유기 포도당 시럽이란 무엇인가?
포도당 시럽은 전분의 부분 가수분해로 얻어지는 액상 탄수화물입니다. 당사의 유기 포도당 시럽은 인증 유기 전분 원료(지정에 따라 옥수수 또는 타피오카)만을 사용하고, 관리된 조건에서 식품용 효소로 제조합니다. 이 공정은 포도당, 말토스, 올리고당이 풍부한 투명 내지 호박색 시럽을 생성하며, 잔류 알레르겐이나 합성 잔류물이 없습니다.
모든 배치는 알레르겐 전용 관리 시설에서 처리되며, 글로벌 유기 및 식품 안전 기준을 충족합니다.
다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어
글루코스 시럽은 여러 명칭으로 판매되고 문서화되며, DE 범위가 명칭 자체에 포함되는 경우도 많습니다. 아래 목록은 규격서, 입찰 서류, 라벨 검토에서 접할 가능성이 가장 높은 형태를 정리한 것입니다.
- Liquid glucose – 제과 구매에서 널리 쓰이는 명칭
- Confectioner’s glucose – 설탕 과자류에서 전통적으로 쓰이는 상업 명칭
- Corn syrup – 원료가 옥수수일 때 미국에서 통용되는 표시 명칭
- Organic corn syrup – 원료를 한정한 유기농 명칭
- Liquid sweetener – 완제품 라벨에 쓰이는 기능성 설명
- Hydrolysed starch syrup – 생산 경로 설명
두 명칭은 반드시 구분해야 합니다. 글루코스 시럽은 전분 가수분해물로, 주요 당이 글루코스, 말토스 및 그보다 큰 올리고머이며 과당이 거의 또는 전혀 들어 있지 않습니다. 글루코스-프럭토스 시럽은 고과당 옥수수 시럽이라고도 하며, 글루코스의 일부가 과당으로 전환된 제품으로 감미와 갈변 거동이 다릅니다. 입찰 서류에 “glucose syrup”이라고 적혀 있는데 견적이 글루코스-프럭토스 시럽으로 제출된다면, 두 제품은 서로 대체할 수 없습니다.
기술 사양
| 항목 | 유기 포도당 시럽 DE 20–40 | 유기 포도당 시럽 DE 40–60 |
|---|---|---|
| 단맛 | 낮음~보통 (설탕의 ≈30–50%) | 보통~높음 (설탕의 ≈50–70%) |
| 점도 | 점도가 높고 질감이 더 걸쭉함 | 점도가 낮고 더 유동적임 |
| 흡습성 | 보통 수준의 보습성 | 흡습성이 더 높음 |
| 발효성 | 부분 발효 가능 | 발효성 높음 |
| 갈변(메일라드 반응) | 황금빛 갈변을 촉진 | 환원당 함량이 높아 갈변이 더 빠름 |
| 동결점 강하 | 보통 | 더 강함 |
| 원료 | 유기 옥수수 또는 타피오카(지정 기준) | 유기 옥수수 또는 타피오카 |
| 외관 | 투명 내지 연한 호박색의 점성 액체 | 투명 내지 옅은 호박색, 점도가 더 낮음 |
| 냄새 & 맛 | 순하고 중성 내지 약간 단맛 | 눈에 띄게 더 달고 깔끔한 맛 |
| 고형분(Brix) | 78–82% | 78–82% |
| 포도당 당량(DE) | 20 – 40 | 40 – 60 |
| pH (20% 용액) | 4.0 – 6.0 | 4.0 – 6.0 |
| 이산화황(SO₂) | 불검출 (<1 ppm) | 불검출 (<1 ppm) |
| 회분 함량 | ≤0.5% | ≤0.5% |
| 유통기한 | 18개월 (밀봉, 서늘하고 건조한 곳 보관) | 18개월 |
| 중금속(최대 허용치) | ||
| – 납(Pb) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – 비소(As) | ≤0.1 mg/kg | ≤0.1 mg/kg |
| – 카드뮴(Cd) | ≤0.05 mg/kg | ≤0.05 mg/kg |
| – 수은(Hg) | ≤0.01 mg/kg | ≤0.01 mg/kg |
| 미생물 기준 | ||
| – 일반세균수 | ≤1,000 CFU/g | ≤1,000 CFU/g |
| – 효모 & 곰팡이 | ≤100 CFU/g | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | 10 g에서 불검출 | 10 g에서 불검출 |
| – Salmonella spp. | 25 g에서 불검출 | 25 g에서 불검출 |
| – Listeria monocytogenes | 25 g에서 불검출 | 25 g에서 불검출 |
| 알레르겐 상태 | 글루텐 프리(<5 ppm), 대두 프리, 유제품 프리 | 동일 |
| 인증 | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal(제공 가능), 글루텐 프리 인증 |
모든 시험은 ISO 17025 인정 시험실에서 AOAC, ISO, FCC 방법에 따라 수행됩니다. FDA 21 CFR 및 EU 규정 (EC) No 1333/2008.을 준수합니다.
조달, 인증 및 규제 현황
| 미국 | GRAS; 확인된 식품 원료 | Corn syrup, glucose syrup | DE 범위와 고형분은 규격서에 표기됩니다; USDA NOP에 따른 유기농 인증 |
|---|---|---|---|
| 유럽연합 | 공동시장조직의 설탕 쿼터에 따라 규제됩니다 | Glucose syrup | (EU) 2018/848에 따른 유기농 인증; 첨가당에 대한 추가 표시 규정이 적용됩니다 |
| Codex Alimentarius | Codex Stan 212 준수 | Glucose syrup | 수출 시장 전반에서 사용되는 표준 DE 범위를 포함합니다 |
| 일본 | 식품 원료로 규제됩니다 | Starch syrup | 제과 및 음료 제조에서 널리 사용됩니다 |
글루코스 시럽은 DE 범위로 정의되므로, 분석성적서에는 DE, Brix로 나타낸 고형분, HPLC에 의한 당 조성, 이산화황 결과가 기재됩니다. 이 수치들이 제과 라인에서 배치마다 조직감을 일정하게 유지하는 데 필요한 정보입니다.
DE 등급별 적용 분야
DE 20–40 (낮은 DE)
- 베이커리: 빵과 케이크의 부드러움, 부피, 껍질 색을 개선합니다
- 제과: 캐러멜, 누가, 퐁당에 씹는 질감을 부여합니다
- 아이스크림: 얼음 결정 형성을 억제하고 스쿱 작업성을 향상시킵니다
- 소스 & 드레싱: 과도한 단맛 없이 바디감을 더합니다
DE 40–60 (높은 DE)
- 음료: 스포츠 음료와 가향 음료용으로 신속하게 용해되는 감미료입니다
- 발효 제품: 콤부차, 케피르, 수제 양조용으로 이상적인 탄소원입니다
- 에너지 바 & 젤: 지속적인 에너지를 위한 빠르게 소화되는 탄수화물입니다
- 과일 가공품: 필링과 콩포트의 투명도와 단맛을 향상시킵니다
형태 및 등급 선택
| 적용 분야 | 권장 등급 | 일반적 사용량 | 배합 시 참고사항 |
|---|---|---|---|
| 하드 캔디 및 롤리팝 | DE 40–60 | 시럽 고형분의 30–50% | 재결정을 억제하고 유리질 상태를 투명하게 유지합니다 |
| 베이커리 및 비스킷 | DE 20–40 | 밀가루 중량의 2–8% | 수분을 붙잡아 노화를 늦춥니다 |
| 발효 배지 | DE 40–60 | 배지 조성에 따라 | 배양체가 자유롭게 발효할 수 있는 탄소원 |
| 음료 및 시럽 | DE 40–60 | 완성 음료의 3–10% | 감미를 압도하지 않으면서 바디감을 더합니다 |
| 소스 및 드레싱 | DE 20–40 | 레시피의 2–6% | 식감과 해동 안정성을 개선합니다 |
| 아이스크림 및 냉동 디저트 | DE 20–40 | 믹스의 3–8% | 빙점을 낮추고 얼음 결정 성장을 억제합니다 |
가격표가 아니라 필요한 조직감에서 DE 범위를 선택하십시오. DE가 낮으면 점도가 높아지고 감미가 낮아지며, DE가 높으면 감미가 높아지고 취급이 쉬워집니다. 대부분의 제과 프로젝트는 투명한 제품에는 40~60 범위를, 바디감이 중요한 제품에는 20~40 범위를 선택합니다.
당사의 유기 포도당 시럽을 선택하는 이유
당사의 생산은 농장에서 조달한 전분부터 최종 시럽에 이르기까지 엄격한 유기 원칙을 준수합니다. 품질과 풍미를 보존하기 위해 효소 가수분해(산이나 아황산염 미사용)와 저온 농축만을 사용합니다.
모든 배치는 완전한 추적이 가능하며 포괄적인 문서로 뒷받침됩니다. 성적서(CoA), 유기 인증서(옥수수 또는 타피오카 원산지 명시), 글루텐 프리 확인서, 물질안전보건자료(SDS)가 제공됩니다.
포장
공급 가능한 포장:
- 요청 시 맞춤 드럼 사이즈 제공 가능
- 개봉 흔적 표시 뚜껑이 있는 25 kg 식품용 HDPE 페일
- 산업용 고객을 위한 300 kg IBC 토트
FAQ
Q: 유기 포도당 시럽은 글루텐 프리로 간주됩니까?
A: 네. 유기 포도당 시럽은 유기 옥수수에서 유래했든 유기 타피오카에서 유래했든 공정 중 광범위한 정제 과정을 거칩니다. 이 과정에서 단백질이 제거되어 본질적으로 글루텐 프리이며, 글루텐 프리 제품 배합에 적합합니다.
Q: 귀사의 유기 포도당 시럽의 주원료는 무엇입니까?
A: 당사의 유기 포도당 시럽은 일반적으로 유기 옥수수 전분 또는 유기 타피오카 전분에서 조달합니다. 요청 시 주문 건의 구체적인 원료를 확인해 드립니다.
Q: 대량 구매 시 유통기한과 권장 보관 방법은 무엇입니까?
A: 당사의 유기 포도당 시럽(두 DE 형태 모두)은 서늘하고 건조한 곳에서 직사광선과 동결 온도를 피해 보관할 경우 제조일로부터 통상 18개월의 유통기한을 가집니다. 수분 흡수를 막기 위해 용기를 밀봉해 주십시오. 구체적인 대량 보관 권장 사항은 주문 문서와 함께 제공됩니다.
Q: 유기 포도당 시럽을 단독 감미료로 사용할 수 있습니까?
A: 유기 포도당 시럽은 단맛을 제공하지만, 원하는 단맛 수준을 달성하면서 질감, 결착, 결정 억제 등의 기능적 특성을 활용하기 위해 다른 감미료(유기 포도당 분말 또는 유기 설탕 등)와 함께 사용되는 경우가 많습니다.
