저희 사탕수수 설탕(cane sugar)은 합성 살충제, 제초제, GMO 없이 재배된 Saccharum officinarum에서 생산됩니다. 다양한 용도에 맞는 여러 등급을 제공합니다:
- 로우 케인 슈가(Raw Cane Sugar) – 연한 황금색, 은은한 당밀 향
- 입상 케인 슈가(Granulated Cane Sugar) – 밝은 백색, 중성적인 맛, 유동성이 우수한 결정체
- 분말 케인 슈가(Powdered Cane Sugar) – 초미세 입자로 아이싱과 음료에 이상적
모든 변형 제품은 동물성 골탄(bone char), 화학 표백제, 아황산염 없이 가공되어 non-GMO 및 공정 거래(fair-trade) 가치에 부합하는 진정으로 깨끗하고 비건 친화적인 감미료를 보장합니다.
지속 가능성 약속: 재생 농업, 수자원 보전, 공정 노동 기준을 실천하는 농장에서 조달합니다.
사탕수수 설탕이란 무엇인가요?
일반 백설탕(종종 골탄을 사용해 정제됨)과 달리 사탕수수 설탕은 사탕수수 재배지에서만 유래하며 기계적·열적 방법만으로 가공됩니다. 사탕수수 즙을 추출, 증발, 결정화, 건조하여 로우(원당) 등급에서는 미량 미네랄(예: 칼슘, 칼륨, 마그네슘)을 유지하고, 정제 등급에서는 고순도를 달성합니다.
주요 특성:
- 수크로스 100% (정제 등급) 또는 수크로스 96–98% + 천연 당밀 (로우 등급)
- 칼로리: 4 kcal/g
- 혈당 지수: ~65(일반 설탕과 유사)
- 완전 용해성, 열 안정성, 모든 식품 시스템과 호환
다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어
사탕수수당은 화학명이자 상품명이며 동시에 등급명이고, 이 셋이 문서마다 항상 일치하지는 않습니다. 규격서는 화학 용어를 쓰고 소매 포장은 거래 문구를 쓰며, 그 사이에 있는 등급명은 원료가 얼마나 정제되었는지를 나타냅니다.
- 수크로스 – 화학명이자, FDA 규정이 사탕수수당 및 사탕무당과 함께 열거하는 명칭
- 사카로오스 – Codex 당류 기준과 유럽 규격서에 사용되는 옛 동의어
- 테이블 설탕 – 동일 원료에 대한 소매용 표현으로, 소비자 대상 문구와 소매 포장 목록에 사용됩니다
- 입상 설탕 – 자유 유동성 결정 등급의 상품명으로, 이 페이지에서는 그래뉼 사탕수수당 등급입니다
- 정제 사탕수수당 – 정제 경로를 식물 기원과 별도로 명시해야 할 때 사용하는 표현
- 증발 사탕수수 즙 – 정제하지 않은 사탕수수당에 사용되어 온 라벨 표기이며, FDA는 이것이 해당 원료의 통상명 또는 일반명이 아니고 감미료는 설탕으로 표시해야 한다고 밝혔습니다
사탕수수당과 사탕무당은 같은 화학 물질이므로, 사탕수수 원산지가 특별히 필요한 구매자는 화학명이 아니라 규격서 기재에서만 이를 확인할 수 있습니다. 따라서 식물학적 공급원과 등급은 별도로 기재해야 합니다. 유기농 원료의 경우 포장 디자인을 확정하기 전에 인증 범위가 표시하려는 원료와 일치해야 합니다.
다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어
사탕수수당은 화학명이자 상품명이며 동시에 등급명이고, 이 셋이 문서마다 항상 일치하지는 않습니다. 규격서는 화학 용어를 쓰고 소매 포장은 거래 문구를 쓰며, 그 사이에 있는 등급명은 원료가 얼마나 정제되었는지를 나타냅니다.
- 수크로스 – 화학명이자, FDA 규정이 사탕수수당 및 사탕무당과 함께 열거하는 명칭
- 사카로오스 – Codex 당류 기준과 유럽 규격서에 사용되는 옛 동의어
- 테이블 설탕 – 동일 원료에 대한 소매용 표현으로, 소비자 대상 문구와 소매 포장 목록에 사용됩니다
- 입상 설탕 – 자유 유동성 결정 등급의 상품명으로, 이 페이지에서는 그래뉼 사탕수수당 등급입니다
- 정제 사탕수수당 – 정제 경로를 식물 기원과 별도로 명시해야 할 때 사용하는 표현
- 증발 사탕수수 즙 – 정제하지 않은 사탕수수당에 사용되어 온 라벨 표기이며, FDA는 이것이 해당 원료의 통상명 또는 일반명이 아니고 감미료는 설탕으로 표시해야 한다고 밝혔습니다
사탕수수당과 사탕무당은 같은 화학 물질이므로, 사탕수수 원산지가 특별히 필요한 구매자는 화학명이 아니라 규격서 기재에서만 이를 확인할 수 있습니다. 따라서 식물학적 공급원과 등급은 별도로 기재해야 합니다. 유기농 원료의 경우 포장 디자인을 확정하기 전에 인증 범위가 표시하려는 원료와 일치해야 합니다.
제품 등급 및 사양
| 파라미터 | 로우 케인 슈가 | 입상 케인 슈가 | 분말 케인 슈가 |
|---|---|---|---|
| 외관 | 연한 황금갈색 결정체 | 밝은 백색의 균일한 결정체 | 미세한 백색 분말 |
| 풍미 프로필 | 은은한 캐러멜/당밀 향 | 중성적이고 깔끔한 단맛 | 중성 |
| 수크로스 함량 | ≥96% | ≥99.5% | ≥99.5% |
| 수분 함량 | ≤0.5% | ≤0.1% | ≤0.5%(3% 옥수수 전분 고결 방지제 포함*) |
| 입자 크기 | 0.4–0.8 mm | 0.3–0.6 mm | ≤0.15 mm(100 메쉬 통과 95%) |
| 겉보기 밀도 | 0.75–0.85 g/mL | 0.70–0.80 g/mL | 0.50–0.60 g/mL |
| 용해도 | 뜨거운/차가운 물에 완전 용해 | 동일 | 즉시 분산 |
* 분말 버전은 고결 방지제로 옥수수 전분 또는 타피오카 전분을 3% 이하 함유하며, 규정에 따라 명확히 표시됩니다.
조달, 인증 및 규제 현황
| 관할 / 기준 | 규제 현황 | 법적 명칭 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 유럽연합 | 식품(당); 식품 첨가물이 아니므로 E 번호가 적용되지 않음 | 수크로스(사카로오스) | Regulation (EU) No 1169/2011에 따라 당으로 표시됩니다. 유기농 사탕수수당은 Regulation (EC) No 834/2007을 대체한 Regulation (EU) 2018/848에 따라 인증되어야 하므로, 인증서가 출하되는 등급과 원산지를 포괄하는지 확인하십시오. |
| 미국 | 직접 식품 원료로서 GRAS로 인정 | 수크로스(설탕, 사탕수수당 또는 사탕무당) | 21 CFR 184.1854는 수크로스를 인정하고 그 명칭에 설탕, 사탕수수당 및 사탕무당을 열거하며, 사용은 현재의 우수제조기준에 의해서만 제한됩니다. 유기농 원료는 USDA National Organic Program(7 CFR Part 205)에 따라 인증됩니다. |
| 일본 | 가공식품 | 설탕 | 설탕은 2015년 4월 1일부터 시행된 식품표시법에 따라 고시된 식품표시기준상 가공식품으로 분류됩니다. 명칭, 원재료, 주원료의 원산지 및 분말 등급이 함유하는 첨가물은 이 기준에 따라 표시하며, 출하 등급의 카테고리는 확인해야 합니다. |
| Codex Alimentarius | 상품 기준 적용 | 백설탕; 원당 사탕수수당 | 당류 기준(CXS 212-1999)은 백설탕을 선광도 99.7(Z도) 이상인 정제·결정 수크로스로, 원당 사탕수수당을 부분 정제한 사탕수수 즙에서 결정화하고 결정 표면이 사탕수수 당밀로 덮인 부분 정제 수크로스로 정의합니다. 각 당류 유형별로 이산화황 한도가 정해져 있습니다. |
이 제품의 적합성 검토 항목은 선광도 또는 수크로스 함량, 수분 및 회분 수치, 입도 분포이며, 분말 등급에서는 라벨에 표시해야 하는 고결 방지제입니다. 첫 출하 전에 법적 명칭, 유기농 범위 및 원산지 표시를 대상 시장에서 확인하십시오.
조달, 인증 및 규제 현황
| 관할 / 기준 | 규제 현황 | 법적 명칭 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 유럽연합 | 식품(당); 식품 첨가물이 아니므로 E 번호가 적용되지 않음 | 수크로스(사카로오스) | Regulation (EU) No 1169/2011에 따라 당으로 표시됩니다. 유기농 사탕수수당은 Regulation (EC) No 834/2007을 대체한 Regulation (EU) 2018/848에 따라 인증되어야 하므로, 인증서가 출하되는 등급과 원산지를 포괄하는지 확인하십시오. |
| 미국 | 직접 식품 원료로서 GRAS로 인정 | 수크로스(설탕, 사탕수수당 또는 사탕무당) | 21 CFR 184.1854는 수크로스를 인정하고 그 명칭에 설탕, 사탕수수당 및 사탕무당을 열거하며, 사용은 현재의 우수제조기준에 의해서만 제한됩니다. 유기농 원료는 USDA National Organic Program(7 CFR Part 205)에 따라 인증됩니다. |
| 일본 | 가공식품 | 설탕 | 설탕은 2015년 4월 1일부터 시행된 식품표시법에 따라 고시된 식품표시기준상 가공식품으로 분류됩니다. 명칭, 원재료, 주원료의 원산지 및 분말 등급이 함유하는 첨가물은 이 기준에 따라 표시하며, 출하 등급의 카테고리는 확인해야 합니다. |
| Codex Alimentarius | 상품 기준 적용 | 백설탕; 원당 사탕수수당 | 당류 기준(CXS 212-1999)은 백설탕을 선광도 99.7(Z도) 이상인 정제·결정 수크로스로, 원당 사탕수수당을 부분 정제한 사탕수수 즙에서 결정화하고 결정 표면이 사탕수수 당밀로 덮인 부분 정제 수크로스로 정의합니다. 각 당류 유형별로 이산화황 한도가 정해져 있습니다. |
이 제품의 적합성 검토 항목은 선광도 또는 수크로스 함량, 수분 및 회분 수치, 입도 분포이며, 분말 등급에서는 라벨에 표시해야 하는 고결 방지제입니다. 첫 출하 전에 법적 명칭, 유기농 범위 및 원산지 표시를 대상 시장에서 확인하십시오.
기술 및 안전 데이터
| 파라미터 | 규격 |
|---|---|
| 식물 원료 | Saccharum officinarum(사탕수수) |
| pH(10% 수용액) | 5.5 – 7.0 |
| 회분 함량 | 로우: ≤0.8%; 정제: ≤0.04% |
| 중금속 | Pb ≤0.1 mg/kg; As ≤0.1 mg/kg; Cd ≤0.05 mg/kg |
| 미생물 기준 | 총균수 ≤1,000 CFU/g; 효모/곰팡이 ≤100 CFU/g; E. coli, Salmonella, Listeria: 불검출 |
| 알레르기 유발 성분 | 글루텐 프리(<5 ppm), 대두 무첨가, 유제품 무첨가, 견과류 무첨가 |
| 가공 보조제 | 없음(골탄, 이산화황 무사용) |
| 인증 | Non-GMO Project Verified, Fair Trade 인증(선택), Kosher, Halal, Vegan |
FDA 21 CFR 184.1854, EU Regulation (EC) No 834/2007, Codex Stan 212를 준수합니다.
적용 분야
- 음료: 콜드브루 커피, 콤부차, RTD 차, 스무디
- 베이커리: 케이크, 쿠키, 머핀, 빵
- 제과: 캐러멜, 퍼지, 초콜릿 코팅
- 유제품 및 대체품: 요거트, 아이스크림, 식물성 디저트
- 소스 및 양념: 케첩, 바비큐 소스, 드레싱
- 테이블용: 개별 포장, 병, 대용량 디스펜서
형태 및 등급 선택
규격을 합의하기 전에 두 가지가 정해집니다: 어떤 등급인지, 그리고 원료가 유기농 인증을 받아야 하는지입니다.
- 원당 사탕수수당 – 수크로스 96% 이상에 천연 당밀을 남긴 제품, 0.4–0.8 mm 결정, 수분 0.5% 이하; 포장의 덜 정제된 이미지를 규격으로 뒷받침해야 할 때 선택합니다
- 입상 사탕수수당 – 수크로스 99.5% 이상, 수분 0.1% 이하, 0.3–0.6 mm 결정; 백설탕을 기준으로 제형을 설계한 경우 그대로 대체할 수 있는 등급입니다
- 분말 사탕수수당 – 수크로스 97% 이상에 고결 방지제로 옥수수 또는 타피오카 전분 최대 3%, 100메시 통과 95%; 아이싱, 더스트 및 인스턴트 믹스용 등급으로, 두 번째 원료를 표시해야 하는 등급입니다
- 인증 범위 – 관행 또는 유기농, 해당되는 경우 공정무역; 표시 문구를 인쇄하려면 인증서에 등급과 원산지가 명시되어야 합니다
- 가공 경로 – 이 페이지의 등급은 골탄, 화학적 표백제 또는 아황산염 없이 생산되므로, 비건 및 클린라벨 표기가 정당화됩니다
- 포장 형태 – 1 lb 또는 1 kg 소매 파우치, 5 lb 및 10 lb 식품서비스 백, PE 라이너가 있는 25 kg 다층 종이백, 또는 500–1,000 kg FIBC; 분말 등급은 수분을 흡수하는 등급이므로 라이너 포장에서 가장 큰 이점을 얻습니다
취급 시 주의: 고결은 품질 문제가 아니라 수분 문제이므로, 분말 및 원물 등급이 수분 차단 포장을 지정해야 하는 등급이며 재주문 주기를 더 짧게 가져가야 하는 등급입니다.
용도, 연간 물량 및 포장에 표시해야 하는 인증을 보내주시면 등급과 포장 형태를 함께 제안해 드립니다. 원료가 유기농 인증 제품에 들어가는 경우에는 서류가 표시와 일치하도록 인증 범위도 함께 알려주십시오.
형태 및 등급 선택
규격을 합의하기 전에 두 가지가 정해집니다: 어떤 등급인지, 그리고 원료가 유기농 인증을 받아야 하는지입니다.
- 원당 사탕수수당 – 수크로스 96% 이상에 천연 당밀을 남긴 제품, 0.4–0.8 mm 결정, 수분 0.5% 이하; 포장의 덜 정제된 이미지를 규격으로 뒷받침해야 할 때 선택합니다
- 입상 사탕수수당 – 수크로스 99.5% 이상, 수분 0.1% 이하, 0.3–0.6 mm 결정; 백설탕을 기준으로 제형을 설계한 경우 그대로 대체할 수 있는 등급입니다
- 분말 사탕수수당 – 수크로스 97% 이상에 고결 방지제로 옥수수 또는 타피오카 전분 최대 3%, 100메시 통과 95%; 아이싱, 더스트 및 인스턴트 믹스용 등급으로, 두 번째 원료를 표시해야 하는 등급입니다
- 인증 범위 – 관행 또는 유기농, 해당되는 경우 공정무역; 표시 문구를 인쇄하려면 인증서에 등급과 원산지가 명시되어야 합니다
- 가공 경로 – 이 페이지의 등급은 골탄, 화학적 표백제 또는 아황산염 없이 생산되므로, 비건 및 클린라벨 표기가 정당화됩니다
- 포장 형태 – 1 lb 또는 1 kg 소매 파우치, 5 lb 및 10 lb 식품서비스 백, PE 라이너가 있는 25 kg 다층 종이백, 또는 500–1,000 kg FIBC; 분말 등급은 수분을 흡수하는 등급이므로 라이너 포장에서 가장 큰 이점을 얻습니다
취급 시 주의: 고결은 품질 문제가 아니라 수분 문제이므로, 분말 및 원물 등급이 수분 차단 포장을 지정해야 하는 등급이며 재주문 주기를 더 짧게 가져가야 하는 등급입니다.
용도, 연간 물량 및 포장에 표시해야 하는 인증을 보내주시면 등급과 포장 형태를 함께 제안해 드립니다. 원료가 유기농 인증 제품에 들어가는 경우에는 서류가 표시와 일치하도록 인증 범위도 함께 알려주십시오.
저희 사탕수수 설탕을 선택해야 하는 이유
저희는 토양 건강, 물 관리, 공정한 임금을 우선시하는 라틴아메리카와 아시아의 인증된 사탕수수 협동조합과 직접 협력합니다. 모든 배치는 순도, 중금속, 제품 순수성을 검사합니다.
여러 포맷으로 제공됩니다:
- 로우(원당): 수제 및 “덜 가공된” 포지셔닝용
- 입상: 백설탕의 직접 대체
- 분말: 뿌려 먹기, 아이싱, 즉석 믹스용
맞춤 포장 및 OEM(자체 브랜드) 라벨링을 지원합니다.
포장 옵션
- 소매용: 1 lb / 1 kg 스탠드업 파우치 또는 유리병
- 외식업용: 5 lb / 10 lb 포대
- 산업용: PE 라이너가 포함된 25 kg 다층 종이 포대
- 벌크: 500 kg–1,000 kg FIBC
모든 포장은 식품 등급, 내습성이며, 재활용 시설이 있는 곳에서는 재활용이 가능합니다.
