당사의 유기농 인증 감자 전분 분말 은 유기농으로 재배한 감자만을 원료로 한 정제품으로, 냄새가 없고 풍미에 영향을 주지 않습니다. 화학적 변성 없이 가공되어 다양한 식품 용도에서 증점제, 안정제, 결착제, 조직감 개선제로 활용되며, 글루텐 프리, 비건, 알레르겐 민감 배합에 매우 적합합니다.
높은 팽윤력, 광택 있는 마감, 동결융해 안정성을 갖춘 유기농 감자 전분은 기능성과 소비자 선호도 모두에서 많은 일반 전분을 능가합니다.
유기농 감자 전분이란 무엇인가요?
감자 전분은 Solanum tuberosum 의 괴경에서 물리적 세척 및 분리 공정을 통해 추출되며, 이 과정에서 천연 입자 구조가 그대로 유지됩니다. 당사의 유기농 감자 전분 분말 은 합성 농약이나 비료를 사용하지 않고 재배한 비GMO 유기농 인증 감자로 생산됩니다.
변성 전분과 달리 이 천연 전분은 변형되지 않은 상태로 유지되므로 “클린 라벨” 기준에 부합하며 USDA Organic, EU Organic 및 천연식품 인증에서도 인정됩니다.
다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어
감자 전분은 짧은 명칭 목록으로 등장하며, 사용되는 형태는 대개 업계를 알려줍니다: 화장품 표시에서의 식물학적 형태, 부형제 서류에서의 라틴어 명칭, 유럽 감자 전분 거래에서 통용되는 독일어 명칭, 또는 성적서의 등록 항목입니다. 아래 목록은 문의와 선적 서류에서 가장 자주 등장하는 명칭을 정리한 것입니다.
- Solanum tuberosum 전분 – 동일 원료에 대해 화장품 원료 표시(INCI)와 기술자료에 사용되는 식물 기원 형태입니다
- Solani amylum – 감자 전분의 라틴어 각론 명칭으로, 부형제 규격을 약전 명칭에 맞춰 작성하는 경우 사용됩니다
- 전분, 감자(FDA UNII 8I089SAH3T; CAS 9005-25-8) – 성적서와 안전보건자료에 기재되는 등록 항목; CAS 번호는 전분 일반과 공유되므로 식물 기원을 식별하지 못합니다
- Kartoffelstärke – 유럽 감자 전분 거래에서 라벨과 선적 서류에 기재되는 독일어 명칭
- 천연(비변성) 감자 전분 – 화학적 처리를 하지 않은 원료를 공급업체 문헌에서 어떻게 표기하는지로, E 번호가 부여된 변성 감자 전분과 구분됩니다
감자 가루는 같은 원료가 아니며 이 규격에 견주어 견적해서는 안 됩니다: 분리된 전분이 아니라 건조한 괴경이므로, 이 규격이 단백질 0.3% 이하로 관리하는 단백질, 섬유 및 미네랄을 함께 함유합니다. 변성 감자 전분은 자체 첨가물 지정을 가지므로 또 다릅니다. 라벨의 명칭은 규격서의 명칭과 일치해야 하고, 규격서에는 식물학적 공급원과 함량 분석법을 기재해야 합니다.
다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어
감자 전분은 짧은 명칭 목록으로 등장하며, 사용되는 형태는 대개 업계를 알려줍니다: 화장품 표시에서의 식물학적 형태, 부형제 서류에서의 라틴어 명칭, 유럽 감자 전분 거래에서 통용되는 독일어 명칭, 또는 성적서의 등록 항목입니다. 아래 목록은 문의와 선적 서류에서 가장 자주 등장하는 명칭을 정리한 것입니다.
- Solanum tuberosum 전분 – 동일 원료에 대해 화장품 원료 표시(INCI)와 기술자료에 사용되는 식물 기원 형태입니다
- Solani amylum – 감자 전분의 라틴어 각론 명칭으로, 부형제 규격을 약전 명칭에 맞춰 작성하는 경우 사용됩니다
- 전분, 감자(FDA UNII 8I089SAH3T; CAS 9005-25-8) – 성적서와 안전보건자료에 기재되는 등록 항목; CAS 번호는 전분 일반과 공유되므로 식물 기원을 식별하지 못합니다
- Kartoffelstärke – 유럽 감자 전분 거래에서 라벨과 선적 서류에 기재되는 독일어 명칭
- 천연(비변성) 감자 전분 – 화학적 처리를 하지 않은 원료를 공급업체 문헌에서 어떻게 표기하는지로, E 번호가 부여된 변성 감자 전분과 구분됩니다
감자 가루는 같은 원료가 아니며 이 규격에 견주어 견적해서는 안 됩니다: 분리된 전분이 아니라 건조한 괴경이므로, 이 규격이 단백질 0.3% 이하로 관리하는 단백질, 섬유 및 미네랄을 함께 함유합니다. 변성 감자 전분은 자체 첨가물 지정을 가지므로 또 다릅니다. 라벨의 명칭은 규격서의 명칭과 일치해야 하고, 규격서에는 식물학적 공급원과 함량 분석법을 기재해야 합니다.
사양
| 항목 | 유기농 감자 전분 분말 |
|---|---|
| 외관 | 미세한 백색~미백색 분말 |
| 냄새 & 맛 | 무취, 담백함 |
| 전분 함량(건물 기준) | ≥97% |
| 수분 함량 | ≤20% |
| pH(10% 슬러리) | 5.0 – 7.0 |
| 회분 함량 | ≤0.4% |
| 단백질(N × 6.25) | ≤0.3% |
| 지방 함량 | ≤0.1% |
| 백색도(ISO 2470) | ≥90% |
| 입도 | 100-mesh 체 통과(≥95%) |
| 유통기한 | 24개월(밀봉하여 서늘하고 건조한 조건에 보관) |
| 중금속(최대 허용치) | |
| – 납(Pb) | ≤0.1 mg/kg |
| – 비소(As) | ≤0.1 mg/kg |
| – 카드뮴(Cd) | ≤0.05 mg/kg |
| – 수은(Hg) | ≤0.01 mg/kg |
| 미생물 기준 | |
| – 일반세균수 | ≤5,000 CFU/g |
| – 효모 & 곰팡이 | ≤100 CFU/g |
| – Escherichia coli | 10 g에서 불검출 |
| – Salmonella spp. | 25 g에서 불검출 |
| – Listeria monocytogenes | 25 g에서 불검출 |
| 인증 | USDA Organic, EU Organic, Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal(선택 가능), 글루텐 프리 인증(<5 ppm), 알레르겐 프리(전용 설비에서 가공) |
모든 시험은 AOAC, ISO, AACC 표준 방법에 따라 ISO 17025 인정 시험기관에서 수행되었습니다. FDA 21 CFR, EU 규정 (EC) No 1333/2008을 준수합니다.
조달, 인증 및 규제 현황
| 관할 / 기준 | 규제 현황 | 법적 명칭 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 유럽연합 | 식품 원료, 유기농 인증; 식품 첨가물로 규제되지 않음 | 감자 전분 | 표시는 Regulation (EU) No 1169/2011을 따릅니다. 감자는 글루텐을 함유한 곡물이 아니므로 곡물 공급원 한정 표기가 필요하지 않고, 글루텐 프리 표시는 Regulation (EU) No 828/2014의 적용을 받습니다. 유기농 인증은 Regulation (EU) 2018/848에 따라 운영되며, 오염물질 한도는 Regulation (EU) 2023/915에 있습니다. 천연 전분은 식품 첨가물이 아니라 식품 원료이므로 첨가물 규정 (EC) No 1333/2008이 적용되지 않으며, E 번호를 가지는 것은 변성 등급입니다. |
| 미국 | 유기농 인증; 일반 식품 원료 | 감자 전분 | 유기농 상태는 USDA 유기농 규정(7 CFR part 205)에 따라 인증됩니다. FDA’s 변성 식품 전분 규정(21 CFR 172.892)은 식품 전분의 특정 식물 공급원을 지정하지 않습니다. 글루텐 프리 표시는 21 CFR 101.91(20 ppm 미만)을 충족해야 합니다. |
| 일본 | 식품 원료; 유기농 인증 제공 가능 | 감자 전분 | 천연 전분은 원재료 목록에 전분이라는 분류명으로 올라갑니다; 화학적으로 변성한 전분은 지정 식품 첨가물이며, 간략 명칭인 加工デンプン으로 표시할 수 있습니다. 일본용 유기농 제품은 일본농림규격(JAS)에 따라 인증됩니다. |
| Codex Alimentarius | 식품 원료; 감자 전분을 다루는 상품 기준 없음 | 감자 전분 | 식품첨가물 일반 기준인 CXS 192-1995는 천연 원료가 아니라 변성 전분을 증점제 및 안정제(INS 14xx)로 규정하고 있으며, 오염물질은 CXS 193-1995의 적용을 받습니다. 감자 전분을 다루는 Codex 상품 기준이 없으므로, 이 원료는 일반 문서와 계약 규격에 따라 거래됩니다. |
감자 전분의 적합성은 명명 방식이 아니라 수분 상한, 백색도 및 미생물 한도에 달려 있으므로, 제안을 비교할 때는 이 수치를 맞춰 확인해야 합니다. 수분 ≤20% 수치가 납품물이 규격에 맞게 도착하는지를 가장 자주 좌우하므로, 이 수치는 성적서뿐 아니라 계약서와 입고 검사에도 포함해야 합니다. 첫 출하 전에 법적 명칭, 유기농 상태 및 허용 용도를 대상 시장에서 확인하십시오.
조달, 인증 및 규제 현황
| 관할 / 기준 | 규제 현황 | 법적 명칭 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 유럽연합 | 식품 원료, 유기농 인증; 식품 첨가물로 규제되지 않음 | 감자 전분 | 표시는 Regulation (EU) No 1169/2011을 따릅니다. 감자는 글루텐을 함유한 곡물이 아니므로 곡물 공급원 한정 표기가 필요하지 않고, 글루텐 프리 표시는 Regulation (EU) No 828/2014의 적용을 받습니다. 유기농 인증은 Regulation (EU) 2018/848에 따라 운영되며, 오염물질 한도는 Regulation (EU) 2023/915에 있습니다. 천연 전분은 식품 첨가물이 아니라 식품 원료이므로 첨가물 규정 (EC) No 1333/2008이 적용되지 않으며, E 번호를 가지는 것은 변성 등급입니다. |
| 미국 | 유기농 인증; 일반 식품 원료 | 감자 전분 | 유기농 상태는 USDA 유기농 규정(7 CFR part 205)에 따라 인증됩니다. FDA’s 변성 식품 전분 규정(21 CFR 172.892)은 식품 전분의 특정 식물 공급원을 지정하지 않습니다. 글루텐 프리 표시는 21 CFR 101.91(20 ppm 미만)을 충족해야 합니다. |
| 일본 | 식품 원료; 유기농 인증 제공 가능 | 감자 전분 | 천연 전분은 원재료 목록에 전분이라는 분류명으로 올라갑니다; 화학적으로 변성한 전분은 지정 식품 첨가물이며, 간략 명칭인 加工デンプン으로 표시할 수 있습니다. 일본용 유기농 제품은 일본농림규격(JAS)에 따라 인증됩니다. |
| Codex Alimentarius | 식품 원료; 감자 전분을 다루는 상품 기준 없음 | 감자 전분 | 식품첨가물 일반 기준인 CXS 192-1995는 천연 원료가 아니라 변성 전분을 증점제 및 안정제(INS 14xx)로 규정하고 있으며, 오염물질은 CXS 193-1995의 적용을 받습니다. 감자 전분을 다루는 Codex 상품 기준이 없으므로, 이 원료는 일반 문서와 계약 규격에 따라 거래됩니다. |
감자 전분의 적합성은 명명 방식이 아니라 수분 상한, 백색도 및 미생물 한도에 달려 있으므로, 제안을 비교할 때는 이 수치를 맞춰 확인해야 합니다. 수분 ≤20% 수치가 납품물이 규격에 맞게 도착하는지를 가장 자주 좌우하므로, 이 수치는 성적서뿐 아니라 계약서와 입고 검사에도 포함해야 합니다. 첫 출하 전에 법적 명칭, 유기농 상태 및 허용 용도를 대상 시장에서 확인하십시오.
적용 분야
유기농 감자 전분은 뛰어난 기능적 범용성 덕분에 다양한 식품군에서 폭넓게 사용됩니다:
- 소스 & 그레이비: 혼탁함 없이 매끄러운 조직감과 광택 있는 외관을 제공
- 글루텐 프리 베이킹: 빵과 케이크의 내부 조직, 수분 보유력, 부드러움을 개선
- 수프 & 인스턴트 믹스: 냉수 분산성과 함께 빠른 증점(호화 전분을 사용하는 경우)
- 대체 유제품: 식물성 요거트와 크림을 안정화
- 냉동식품: 동결융해 반복 시 이수 현상을 억제
- 육류 & 식물성 대체육: 결착제 및 수분 보유제로 작용
참고: 천연 감자 전분은 장시간 고온 가공에서 내열성이 없으므로 배합 시 사용 조건을 고려하시기 바랍니다.
형태 및 등급 선택
규격을 합의하기 전에 두 가지가 정해집니다: 공정에서 전분을 가열하는지, 그리고 건식 블렌드가 감당할 수 있는 수분은 얼마인지입니다. 둘 다 라벨이 아니라 용도에서 비롯됩니다.
- 천연 감자 전분 – 표준 등급으로, 높은 팽윤력과 소스 및 베이커리에서 주는 광택 있고 투명한 마감 때문에 선택합니다
- 프리젤라티나이즈드 등급 – 인스턴트 믹스와 무가열 시스템용 냉수 분산형 옵션으로, 재수화 시 증점이 일어나야 하는 경우 사용합니다
- 공정 조건 범위 – 천연 감자 전분은 장시간 고온 가공에서 내열성이 없으므로, 조리 단계가 짧고 전단력이 중간 정도인 용도에 적합합니다
- 수분 상한 – ≤20% 수치는 이 범위의 전분 중 가장 높으므로, 건식 블렌드 균형과 포장 차단성 및 보관 습도를 이에 맞춰 계획해야 합니다
- 백색도 및 입도 – ISO 2470 백색도 ≥90%와 100메시 체 통과율(≥95%)은 분말이 밝은 색 혼합물에서 어떻게 보이고 어떻게 분산되는지를 결정합니다
- 전분 함량 – 건조 기준 ≥97%로 이 범위의 전분 중 순도가 가장 높아, 맑은 시스템에서 낮은 투입량으로 작동할 수 있습니다
취급 시 주의: 분말에 20% 수분 상한은 넉넉한 편입니다. 원료를 밀봉 보관하고, 특히 습한 경로를 지나거나 따뜻한 컨테이너에 있던 토트의 경우 입고 시 수분과 고결 여부를 다시 확인하십시오.
모든 배치는 수분, 백색도 및 미생물 수치와 함께 표시되며, 유기농 서류는 출하된 배치를 따라갑니다. 용도, 공정 온도 및 완제품이 유지해야 하는 유통기한을 알려주시면 그에 맞는 등급을 제안해 드립니다.
형태 및 등급 선택
규격을 합의하기 전에 두 가지가 정해집니다: 공정에서 전분을 가열하는지, 그리고 건식 블렌드가 감당할 수 있는 수분은 얼마인지입니다. 둘 다 라벨이 아니라 용도에서 비롯됩니다.
- 천연 감자 전분 – 표준 등급으로, 높은 팽윤력과 소스 및 베이커리에서 주는 광택 있고 투명한 마감 때문에 선택합니다
- 프리젤라티나이즈드 등급 – 인스턴트 믹스와 무가열 시스템용 냉수 분산형 옵션으로, 재수화 시 증점이 일어나야 하는 경우 사용합니다
- 공정 조건 범위 – 천연 감자 전분은 장시간 고온 가공에서 내열성이 없으므로, 조리 단계가 짧고 전단력이 중간 정도인 용도에 적합합니다
- 수분 상한 – ≤20% 수치는 이 범위의 전분 중 가장 높으므로, 건식 블렌드 균형과 포장 차단성 및 보관 습도를 이에 맞춰 계획해야 합니다
- 백색도 및 입도 – ISO 2470 백색도 ≥90%와 100메시 체 통과율(≥95%)은 분말이 밝은 색 혼합물에서 어떻게 보이고 어떻게 분산되는지를 결정합니다
- 전분 함량 – 건조 기준 ≥97%로 이 범위의 전분 중 순도가 가장 높아, 맑은 시스템에서 낮은 투입량으로 작동할 수 있습니다
취급 시 주의: 분말에 20% 수분 상한은 넉넉한 편입니다. 원료를 밀봉 보관하고, 특히 습한 경로를 지나거나 따뜻한 컨테이너에 있던 토트의 경우 입고 시 수분과 고결 여부를 다시 확인하십시오.
모든 배치는 수분, 백색도 및 미생물 수치와 함께 표시되며, 유기농 서류는 출하된 배치를 따라갑니다. 용도, 공정 온도 및 완제품이 유지해야 하는 유통기한을 알려주시면 그에 맞는 등급을 제안해 드립니다.
당사의 유기농 감자 전분을 선택하는 이유
당사는 지속 가능한 농업을 실천하는 유기농 인증 농장에서 감자를 조달합니다. 생산 설비는 엄격한 GMP 및 HACCP 규정을 준수하며, 글루텐, 대두, 유제품 및 기타 주요 알레르겐과의 교차 접촉을 방지하기 위해 전용 라인을 운영합니다.
모든 배치에는 성적서(CoA), 유기농 인증서, 글루텐 프리 성명서, SDS 등 전체 문서가 함께 제공되어 귀사의 품질 및 규정 준수 시스템에 원활하게 통합할 수 있습니다.
공급 가능한 포장: 식품용 PE 라이너가 포함된 25 kg 다층 지대 포장 또는 벌크 톤백 컨테이너(500–1,000 kg).
자주 묻는 질문(FAQ)
포장
