완두 전분 파우더

당사의 완두 전분 가루는 황색 완두(Pisum sativum)를 부드러운 수성 분리 공정으로 추출한 정제 탄수화물로, 화학 용매, 아황산염, 합성 첨가물이 없습니다. 중성적인 풍미, 밝은 흰색, 매끄러운 질감으로 우수한 증점, 겔화, 결착 성능을 제공하면서도 클린 라벨, non-GMO, 식물성 트렌드에 부합합니다.

저희 완두 전분은 완두 단백질 생산의 부산물로서 순환 농업을 지원하며 옥수수, 밀, 감자 전분의 천연 글루텐 프리 대안을 제공합니다.

완두 전분이란 무엇인가요?

완두 전분은 황색 완두의 습식 제분 과정에서 얻어지는 정제된 전분 분획입니다. 저희 완두 전분 가루는 세척, 원심분리, 저온 건조를 거쳐 천연 입자 구조를 보존하며, 그 결과 균형 잡힌 아밀로스/아밀로펙틴 비율(아밀로스 약 30%)을 갖춘 제품이 생산되어 다음과 같은 특성을 제공합니다:

• 적절한 점도 발현
• 우수한 겔 강도
• 뛰어난 냉동-해동 안정성
• 겔과 소스에서 보통/반투명한 겔

변성 전분과 달리 저희 제품은 천연(미변성) 상태로 전 세계 “무합성 첨가물” 표시 기준을 준수합니다.

다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어

완두 전분은 몇 가지 명칭으로 유통되며, 문서가 사용하는 명칭은 대개 reader’s 업종을 알려줍니다: 화장품 표시에서의 식물학적 형태, 부형제 서류에서의 라틴어 명칭, 또는 구매자가 두류 전분을 묶어 인용할 때 쓰는 카테고리명입니다. 아래 목록은 문의와 기술자료에서 가장 자주 등장하는 형태를 정리한 것입니다.

• Pisum sativum 전분 – 동일 원료에 대해 화장품 원료 표시(INCI)와 기술자료에 사용되는 식물 기원 형태입니다
• Pisi amylum – 부형제 참고 목록에서 완두 유래 전분에 기록된 라틴어 형태로, 약전식 명칭이 요구되는 경우 사용됩니다
• 황색 완두 전분 – 분할한 황색 완두의 습식 제분 중에 전분이 분리되므로 원료와 연결된 상업적 명칭
• 두류 전분 – 완두, 병아리콩 및 렌즈콩에서 추출한 전분에 대해 업계 전반에서 쓰이는 범주 명칭으로, 공급업체가 단일 원료가 아니라 그룹을 설명할 때 사용합니다
• 천연(비변성) 완두 전분 – 여기서 공급하는 형태로, 일부 시장에서 첨가물 명칭이 부여되는 호화 또는 화학적 변성 등급과 구분됩니다
• 전분, 완두(CAS 9005-25-8) – 성적서에 기재되는 등록 항목; 번호가 전분 일반과 공유되므로 식물 기원은 별도로 명시해야 합니다

라벨의 명칭은 규격서의 명칭과 일치해야 하며, 규격서에는 식물학적 공급원, 전분 함량 및 단백질 상한을 기재해야 합니다. 완두 가루와 완두 단백질은 같은 원료가 아닙니다: 둘 다 이 규격이 허용하는 ≤1.0%보다 훨씬 많은 단백질을 함유하며, 글루텐 프리 시스템에서 다르게 거동합니다. 문서에 “starch”라고만 적혀 있다면, 한 제안을 다른 제안으로 대체하기 전에 어느 공급원에서 제분한 것인지 확인하십시오.

다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어

완두 전분은 몇 가지 명칭으로 유통되며, 문서가 사용하는 명칭은 대개 reader’s 업종을 알려줍니다: 화장품 표시에서의 식물학적 형태, 부형제 서류에서의 라틴어 명칭, 또는 구매자가 두류 전분을 묶어 인용할 때 쓰는 카테고리명입니다. 아래 목록은 문의와 기술자료에서 가장 자주 등장하는 형태를 정리한 것입니다.

• Pisum sativum 전분 – 동일 원료에 대해 화장품 원료 표시(INCI)와 기술자료에 사용되는 식물 기원 형태입니다
• Pisi amylum – 부형제 참고 목록에서 완두 유래 전분에 기록된 라틴어 형태로, 약전식 명칭이 요구되는 경우 사용됩니다
• 황색 완두 전분 – 분할한 황색 완두의 습식 제분 중에 전분이 분리되므로 원료와 연결된 상업적 명칭
• 두류 전분 – 완두, 병아리콩 및 렌즈콩에서 추출한 전분에 대해 업계 전반에서 쓰이는 범주 명칭으로, 공급업체가 단일 원료가 아니라 그룹을 설명할 때 사용합니다
• 천연(비변성) 완두 전분 – 여기서 공급하는 형태로, 일부 시장에서 첨가물 명칭이 부여되는 호화 또는 화학적 변성 등급과 구분됩니다
• 전분, 완두(CAS 9005-25-8) – 성적서에 기재되는 등록 항목; 번호가 전분 일반과 공유되므로 식물 기원은 별도로 명시해야 합니다

라벨의 명칭은 규격서의 명칭과 일치해야 하며, 규격서에는 식물학적 공급원, 전분 함량 및 단백질 상한을 기재해야 합니다. 완두 가루와 완두 단백질은 같은 원료가 아닙니다: 둘 다 이 규격이 허용하는 ≤1.0%보다 훨씬 많은 단백질을 함유하며, 글루텐 프리 시스템에서 다르게 거동합니다. 문서에 “starch”라고만 적혀 있다면, 한 제안을 다른 제안으로 대체하기 전에 어느 공급원에서 제분한 것인지 확인하십시오.

기술 규격

파라미터	완두 전분 가루
식물학적 원료	황색 완두(Pisum sativum)
외관	밝은 흰색의 미세하고 유동성이 우수한 분말
냄새 및 맛	무취; 중성적이며 뒷맛이 없음
전분 함량(건조 기준)	≥85%
수분 함량	≤12.0%
단백질(N × 6.25)	≤1.0%
회분 함량	≤0.5%
pH(10% 슬러리)	6.0 – 7.5
백도(L 값)*	≥92(CIE Lab* 스케일)
입자 크기(D[4,3])	15–25µm
페이스트 점도(Brabender, 95°C)	300–600 BU(배치에 따라 다름)
겔 강도(10% 겔, 4°C에서 24시간)	단단하며 시네레시스 없음
유통기한	24개월(밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 보관)
중금속(최대 허용 기준)
– 납(Pb)	≤0.2 mg/kg
– 비소(As)	≤0.1 mg/kg
– 카드뮴(Cd)	≤0.05 mg/kg
– 수은(Hg)	≤0.01 mg/kg
미생물 기준
– 일반세균수	≤10,000 CFU/g
– 효모 및 곰팡이	≤100 CFU/g
– 대장균	1g에서 불검출
– 살모넬라 spp.	25g에서 불검출
– 리스테리아 모노사이토게네스	25g에서 불검출
알레르겐 상태	무글루텐(<5 ppm), 무대두, 무유제품, 무견과류, 무옥수수
인증	Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal(가능), 무글루텐 인증

분석 방법: 수분/단백질은 AOAC, 전분 함량은 ISO 6647, 호화 특성은 Brabender Viscoamylograph에 따름.

조달, 인증 및 규제 현황

관할 / 기준	규제 현황	법적 명칭	비고
유럽연합	식품 원료; 식품 첨가물이 아니라 전분으로 취급	완두 전분	라벨 표시는 Regulation (EU) No 1169/2011을 따르며, 완두 전분 또는 단순히 전분으로 표기할 수 있습니다. 완두는 글루텐을 함유한 곡물이 아니므로 곡물 공급원을 명시할 필요가 없고, 글루텐 프리 표시는 Regulation (EU) No 828/2014의 적용을 받습니다. 사용 이력과 공정이 신규식품 지위를 결정합니다: Regulation (EU) 2015/2283은 1997년 5월 15일 이전에 연합에서 사용되지 않았던, 원료의 조성이나 구조를 변화시키는 생산 공정을 규율하므로, 특정 공정의 지위는 대상 시장에 맞춰 확인해야 합니다. 유기농 등급은 Regulation (EU) 2018/848의 적용을 받습니다. 천연 전분은 식품 첨가물이 아니라 식품 원료이므로 첨가물 규정 (EC) No 1333/2008이 적용되지 않으며, E 번호를 가지는 것은 변성 등급입니다.
미국	일반 식품 원료; 전분 특유의 승인은 적용되지 않음	완두 전분	FDA’s 변성 식품 전분 규정(21 CFR 172.892)은 식품 전분의 특정 식물 공급원을 지정하지 않습니다. 완두는 Federal Food, Drug, and Cosmetic Act 제403(w)조에 따라 표시해야 하는 주요 식품 알레르겐에 포함되지 않습니다. 글루텐 프리 표시는 21 CFR 101.91(20 ppm 미만)을 충족해야 합니다.
일본	식품 원료; 지정 첨가물이 아니라 원료로 취급	완두 전분	천연 전분은 원재료 목록에 전분이라는 분류명으로 올라갑니다; 화학적으로 변성한 전분은 지정 식품 첨가물이며, 간략 명칭인 加工デンプン으로 표시할 수 있습니다. 일본용 유기농 제품은 일본농림규격(JAS)에 따라 인증됩니다.
Codex Alimentarius	식품 원료; 완두 전분을 다루는 상품 기준 없음	완두 전분	식품첨가물 일반 기준인 CXS 192-1995는 천연 원료가 아니라 변성 전분을 증점제 및 안정제(INS 14xx)로 규정하고 있으며, 오염물질은 CXS 193-1995의 적용을 받습니다. 두류 전분을 다루는 Codex 상품 기준도 없으므로, 전분 자체는 일반 문서와 계약 규격에 따라 거래됩니다.

완두 전분의 적합성은 명명 방식이 아니라 전분 함량, 잔류 단백질 및 미생물 한도에 달려 있으므로, 제안을 비교할 때는 이 수치를 맞춰 확인해야 합니다. 대부분의 식물성 및 글루텐 프리 프로젝트를 좌우하는 두 수치는 전분 ≥85%와 단백질 ≤1.0%이며, 두 번째 수치가 알레르겐 및 글루텐 한도를 넘지 않아야 하는 시스템에서 원료의 거동을 결정합니다. 첫 출하 전에 법적 명칭과 허용 용도를 대상 시장에서 확인하십시오.

조달, 인증 및 규제 현황

관할 / 기준	규제 현황	법적 명칭	비고
유럽연합	식품 원료; 식품 첨가물이 아니라 전분으로 취급	완두 전분	라벨 표시는 Regulation (EU) No 1169/2011을 따르며, 완두 전분 또는 단순히 전분으로 표기할 수 있습니다. 완두는 글루텐을 함유한 곡물이 아니므로 곡물 공급원을 명시할 필요가 없고, 글루텐 프리 표시는 Regulation (EU) No 828/2014의 적용을 받습니다. 사용 이력과 공정이 신규식품 지위를 결정합니다: Regulation (EU) 2015/2283은 1997년 5월 15일 이전에 연합에서 사용되지 않았던, 원료의 조성이나 구조를 변화시키는 생산 공정을 규율하므로, 특정 공정의 지위는 대상 시장에 맞춰 확인해야 합니다. 유기농 등급은 Regulation (EU) 2018/848의 적용을 받습니다. 천연 전분은 식품 첨가물이 아니라 식품 원료이므로 첨가물 규정 (EC) No 1333/2008이 적용되지 않으며, E 번호를 가지는 것은 변성 등급입니다.
미국	일반 식품 원료; 전분 특유의 승인은 적용되지 않음	완두 전분	FDA’s 변성 식품 전분 규정(21 CFR 172.892)은 식품 전분의 특정 식물 공급원을 지정하지 않습니다. 완두는 Federal Food, Drug, and Cosmetic Act 제403(w)조에 따라 표시해야 하는 주요 식품 알레르겐에 포함되지 않습니다. 글루텐 프리 표시는 21 CFR 101.91(20 ppm 미만)을 충족해야 합니다.
일본	식품 원료; 지정 첨가물이 아니라 원료로 취급	완두 전분	천연 전분은 원재료 목록에 전분이라는 분류명으로 올라갑니다; 화학적으로 변성한 전분은 지정 식품 첨가물이며, 간략 명칭인 加工デンプン으로 표시할 수 있습니다. 일본용 유기농 제품은 일본농림규격(JAS)에 따라 인증됩니다.
Codex Alimentarius	식품 원료; 완두 전분을 다루는 상품 기준 없음	완두 전분	식품첨가물 일반 기준인 CXS 192-1995는 천연 원료가 아니라 변성 전분을 증점제 및 안정제(INS 14xx)로 규정하고 있으며, 오염물질은 CXS 193-1995의 적용을 받습니다. 두류 전분을 다루는 Codex 상품 기준도 없으므로, 전분 자체는 일반 문서와 계약 규격에 따라 거래됩니다.

완두 전분의 적합성은 명명 방식이 아니라 전분 함량, 잔류 단백질 및 미생물 한도에 달려 있으므로, 제안을 비교할 때는 이 수치를 맞춰 확인해야 합니다. 대부분의 식물성 및 글루텐 프리 프로젝트를 좌우하는 두 수치는 전분 ≥85%와 단백질 ≤1.0%이며, 두 번째 수치가 알레르겐 및 글루텐 한도를 넘지 않아야 하는 시스템에서 원료의 거동을 결정합니다. 첫 출하 전에 법적 명칭과 허용 용도를 대상 시장에서 확인하십시오.

용도

• 식물성 육류 및 해산물: 수분을 결합하고 씹힘성과 촉촉함을 개선합니다
• 무글루텐 베이킹: 빵, 케이크, 페이스트리의 속질감 구조를 개선합니다
• 소스, 그레이비 및 수프: 매끄러운 식감과 윤기 있는 마무리를 제공합니다
• 유제품 대체품: 식물성 요거트와 크리머를 안정화합니다
• 냉동 식품: 얼음 결정 생성과 수분 분리를 방지합니다
• 이유식 및 임상 영양식: 소화가 쉽고 천연 글루텐 프리성인 증점제입니다

팁: 더 높은 점도나 냉수 팽윤이 필요하면 타피오카 전분이나 칡(arrowroot) 전분과 혼합하는 것을 고려해 보세요.

형태 및 등급 선택

규격을 합의하기 전에 두 가지가 정해집니다: 공정에서 전분을 가열하는지, 그리고 단백질 상한을 얼마나 엄격하게 정해야 하는지입니다. 둘 다 라벨이 아니라 용도에서 비롯됩니다.

• 천연 완두 전분 – 조리·레토르트·베이킹 시스템의 기본 선택으로, 공정 자체에서 입자 구조가 호화되도록 하는 용도입니다
• 프리젤라티나이즈드 등급 – 냉수 팽윤형 옵션으로, 제형에 조리 단계가 없거나 건식 믹스가 재수화 시 증점해야 할 때 선택합니다
• 전분 함량과 단백질을 함께 확인 – ≥85% 전분과 ≤1.0% 단백질 수치는 한 쌍입니다. 전분 수치가 높아도 단백질 수치가 흔들리면 글루텐 프리 시스템에서 맛과 거동이 달라집니다
• 호화액 점도 – 300–600 BU는 배치 범위이므로, 투입량은 카탈로그 수치가 아니라 배치 곡선을 기준으로 설정해야 합니다
• 겔 거동 – 냉각 시 단단하고 이수 현상이 없는 겔은 필링과 식물성 결착제에 적합하지만, 같은 겔은 부을 수 있는 소스에는 너무 단단합니다
• 입도 및 백색도 – D[4,3] 15–25 µm와 L값 ≥92는 분말이 건식 블렌드에서 어떻게 분산되고 밝은 색 제품에서 어떻게 보이는지를 결정합니다

취급 시 주의: 완두 전분은 호화를 위해 열이 필요하고 냉각 시 젤을 형성하므로, 가열되지 않는 제형은 이 등급만으로는 점도가 오르지 않습니다. 냉간 공정이 고정되어 있다면 투입량을 늘리기보다 호화 전분(프리젤라티나이즈드) 컷을 요청하십시오. 천연 전분을 더 넣어도 제품이 따뜻해진 뒤에야 슬러리가 걸쭉해질 뿐이기 때문입니다.

등급과 공정 조건 범위는 배치별로 표시되므로 성적서를 규격서와 항목별로 대조할 수 있습니다. 용도, 공정 온도 및 완제품의 냉동 또는 레토르트 여부를 알려주시면 그에 맞는 등급과 프리젤라티나이즈드 옵션을 제안해 드립니다.

형태 및 등급 선택

규격을 합의하기 전에 두 가지가 정해집니다: 공정에서 전분을 가열하는지, 그리고 단백질 상한을 얼마나 엄격하게 정해야 하는지입니다. 둘 다 라벨이 아니라 용도에서 비롯됩니다.

• 천연 완두 전분 – 조리·레토르트·베이킹 시스템의 기본 선택으로, 공정 자체에서 입자 구조가 호화되도록 하는 용도입니다
• 프리젤라티나이즈드 등급 – 냉수 팽윤형 옵션으로, 제형에 조리 단계가 없거나 건식 믹스가 재수화 시 증점해야 할 때 선택합니다
• 전분 함량과 단백질을 함께 확인 – ≥85% 전분과 ≤1.0% 단백질 수치는 한 쌍입니다. 전분 수치가 높아도 단백질 수치가 흔들리면 글루텐 프리 시스템에서 맛과 거동이 달라집니다
• 호화액 점도 – 300–600 BU는 배치 범위이므로, 투입량은 카탈로그 수치가 아니라 배치 곡선을 기준으로 설정해야 합니다
• 겔 거동 – 냉각 시 단단하고 이수 현상이 없는 겔은 필링과 식물성 결착제에 적합하지만, 같은 겔은 부을 수 있는 소스에는 너무 단단합니다
• 입도 및 백색도 – D[4,3] 15–25 µm와 L값 ≥92는 분말이 건식 블렌드에서 어떻게 분산되고 밝은 색 제품에서 어떻게 보이는지를 결정합니다

취급 시 주의: 완두 전분은 호화를 위해 열이 필요하고 냉각 시 젤을 형성하므로, 가열되지 않는 제형은 이 등급만으로는 점도가 오르지 않습니다. 냉간 공정이 고정되어 있다면 투입량을 늘리기보다 호화 전분(프리젤라티나이즈드) 컷을 요청하십시오. 천연 전분을 더 넣어도 제품이 따뜻해진 뒤에야 슬러리가 걸쭉해질 뿐이기 때문입니다.

등급과 공정 조건 범위는 배치별로 표시되므로 성적서를 규격서와 항목별로 대조할 수 있습니다. 용도, 공정 온도 및 완제품의 냉동 또는 레토르트 여부를 알려주시면 그에 맞는 등급과 프리젤라티나이즈드 옵션을 제안해 드립니다.

왜 저희 완두 전분을 선택해야 하나요?

저희 전분은 전용 알레르겐 관리 시설에서 생산됩니다. 추출 공정은 물과 기계적 분리만 사용하여 지속 가능성과 식품 안전의 최고 기준을 충족하는 순수한 천연 전분을 보장합니다.

모든 배치에는 분석 증명서(CoA), 알레르겐 성명서, 물질안전보건자료(SDS)를 포함한 전체 문서가 제공됩니다.

사용 가능한 포장:

• 25 kg 다층 크라프트지 백(식품용 PE 이너라이너 포함)
• 500 kg–1,000 kg FIBC(산업용)
• 맞춤형 포장 제공 가능

자주 묻는 질문(FAQ)

포장