당사의 완두 전분 가루는 황색 완두(Pisum sativum)를 부드러운 수성 분리 공정으로 추출한 정제 탄수화물로, 화학 용매, 아황산염, 합성 첨가물이 없습니다. 중성적인 풍미, 밝은 흰색, 매끄러운 질감으로 우수한 증점, 겔화, 결착 성능을 제공하면서도 클린 라벨, non-GMO, 식물성 트렌드에 부합합니다.
저희 완두 전분은 완두 단백질 생산의 부산물로서 순환 농업을 지원하며 옥수수, 밀, 감자 전분의 천연 글루텐 프리 대안을 제공합니다.
완두 전분이란 무엇인가요?
완두 전분은 황색 완두의 습식 제분 과정에서 얻어지는 정제된 전분 분획입니다. 저희 완두 전분 가루는 세척, 원심분리, 저온 건조를 거쳐 천연 입자 구조를 보존하며, 그 결과 균형 잡힌 아밀로스/아밀로펙틴 비율(아밀로스 약 30%)을 갖춘 제품이 생산되어 다음과 같은 특성을 제공합니다:
- 적절한 점도 발현
- 우수한 겔 강도
- 뛰어난 냉동-해동 안정성
- 겔과 소스에서 보통/반투명한 겔
변성 전분과 달리 저희 제품은 천연(미변성) 상태로 전 세계 “무합성 첨가물” 표시 기준을 준수합니다.
기술 규격
| 파라미터 | 완두 전분 가루 |
|---|---|
| 식물학적 원료 | 황색 완두(Pisum sativum) |
| 외관 | 밝은 흰색의 미세하고 유동성이 우수한 분말 |
| 냄새 및 맛 | 무취; 중성적이며 뒷맛이 없음 |
| 전분 함량(건조 기준) | ≥85% |
| 수분 함량 | ≤12.0% |
| 단백질(N × 6.25) | ≤1.0% |
| 회분 함량 | ≤0.5% |
| pH(10% 슬러리) | 6.0 – 7.5 |
| 백도(L 값)* | ≥92(CIE Lab* 스케일) |
| 입자 크기(D[4,3]) | 15–25µm |
| 페이스트 점도(Brabender, 95°C) | 300–600 BU(배치에 따라 다름) |
| 겔 강도(10% 겔, 4°C에서 24시간) | 단단하며 시네레시스 없음 |
| 유통기한 | 24개월(밀봉하여 서늘하고 건조한 곳에 보관) |
| 중금속(최대 허용 기준) | |
| – 납(Pb) | ≤0.2 mg/kg |
| – 비소(As) | ≤0.1 mg/kg |
| – 카드뮴(Cd) | ≤0.05 mg/kg |
| – 수은(Hg) | ≤0.01 mg/kg |
| 미생물 기준 | |
| – 일반세균수 | ≤10,000 CFU/g |
| – 효모 및 곰팡이 | ≤100 CFU/g |
| – 대장균 | 1g에서 불검출 |
| – 살모넬라 spp. | 25g에서 불검출 |
| – 리스테리아 모노사이토게네스 | 25g에서 불검출 |
| 알레르겐 상태 | 무글루텐(<5 ppm), 무대두, 무유제품, 무견과류, 무옥수수 |
| 인증 | Non-GMO Project Verified, Kosher, Halal(가능), 무글루텐 인증 |
분석 방법: 수분/단백질은 AOAC, 전분 함량은 ISO 6647, 호화 특성은 Brabender Viscoamylograph에 따름.
용도
- 식물성 육류 및 해산물: 수분을 결합하고 씹힘성과 촉촉함을 개선합니다
- 무글루텐 베이킹: 빵, 케이크, 페이스트리의 속질감 구조를 개선합니다
- 소스, 그레이비 및 수프: 매끄러운 식감과 윤기 있는 마무리를 제공합니다
- 유제품 대체품: 식물성 요거트와 크리머를 안정화합니다
- 냉동 식품: 얼음 결정 생성과 수분 분리를 방지합니다
- 이유식 및 임상 영양식: 소화가 쉽고 천연 글루텐 프리성인 증점제입니다
팁: 더 높은 점도나 냉수 팽윤이 필요하면 타피오카 전분이나 칡(arrowroot) 전분과 혼합하는 것을 고려해 보세요.
왜 저희 완두 전분을 선택해야 하나요?
저희 전분은 전용 알레르겐 관리 시설에서 생산됩니다. 추출 공정은 물과 기계적 분리만 사용하여 지속 가능성과 식품 안전의 최고 기준을 충족하는 순수한 천연 전분을 보장합니다.
모든 배치에는 분석 증명서(CoA), 알레르겐 성명서, 물질안전보건자료(SDS)를 포함한 전체 문서가 제공됩니다.
사용 가능한 포장:
- 25 kg 다층 크라프트지 백(식품용 PE 이너라이너 포함)
- 500 kg–1,000 kg FIBC(산업용)
- 맞춤형 포장 제공 가능
자주 묻는 질문(FAQ)
Q: 완두 전분으로 옥수수 전분을 대체할 수 있나요?
Q: 완두 전분은 케토 식단에 적합한가요?
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