저희 사탕수수 설탕(cane sugar)은 합성 살충제, 제초제, GMO 없이 재배된 Saccharum officinarum에서 생산됩니다. 다양한 용도에 맞는 여러 등급을 제공합니다:
- 로우 케인 슈가(Raw Cane Sugar) – 연한 황금색, 은은한 당밀 향
- 입상 케인 슈가(Granulated Cane Sugar) – 밝은 백색, 중성적인 맛, 유동성이 우수한 결정체
- 분말 케인 슈가(Powdered Cane Sugar) – 초미세 입자로 아이싱과 음료에 이상적
모든 변형 제품은 동물성 골탄(bone char), 화학 표백제, 아황산염 없이 가공되어 non-GMO 및 공정 거래(fair-trade) 가치에 부합하는 진정으로 깨끗하고 비건 친화적인 감미료를 보장합니다.
지속 가능성 약속: 재생 농업, 수자원 보전, 공정 노동 기준을 실천하는 농장에서 조달합니다.
사탕수수 설탕이란 무엇인가요?
일반 백설탕(종종 골탄을 사용해 정제됨)과 달리 사탕수수 설탕은 사탕수수 재배지에서만 유래하며 기계적·열적 방법만으로 가공됩니다. 사탕수수 즙을 추출, 증발, 결정화, 건조하여 로우(원당) 등급에서는 미량 미네랄(예: 칼슘, 칼륨, 마그네슘)을 유지하고, 정제 등급에서는 고순도를 달성합니다.
주요 특성:
- 수크로스 100% (정제 등급) 또는 수크로스 96–98% + 천연 당밀 (로우 등급)
- 칼로리: 4 kcal/g
- 혈당 지수: ~65(일반 설탕과 유사)
- 완전 용해성, 열 안정성, 모든 식품 시스템과 호환
제품 등급 및 사양
| 파라미터 | 로우 케인 슈가 | 입상 케인 슈가 | 분말 케인 슈가 |
|---|---|---|---|
| 외관 | 연한 황금갈색 결정체 | 밝은 백색의 균일한 결정체 | 미세한 백색 분말 |
| 풍미 프로필 | 은은한 캐러멜/당밀 향 | 중성적이고 깔끔한 단맛 | 중성 |
| 수크로스 함량 | ≥96% | ≥99.5% | ≥99.5% |
| 수분 함량 | ≤0.5% | ≤0.1% | ≤0.5%(3% 옥수수 전분 고결 방지제 포함*) |
| 입자 크기 | 0.4–0.8 mm | 0.3–0.6 mm | ≤0.15 mm(100 메쉬 통과 95%) |
| 겉보기 밀도 | 0.75–0.85 g/mL | 0.70–0.80 g/mL | 0.50–0.60 g/mL |
| 용해도 | 뜨거운/차가운 물에 완전 용해 | 동일 | 즉시 분산 |
* 분말 버전은 고결 방지제로 옥수수 전분 또는 타피오카 전분을 3% 이하 함유하며, 규정에 따라 명확히 표시됩니다.
기술 및 안전 데이터
| 파라미터 | 규격 |
|---|---|
| 식물 원료 | Saccharum officinarum(사탕수수) |
| pH(10% 수용액) | 5.5 – 7.0 |
| 회분 함량 | 로우: ≤0.8%; 정제: ≤0.04% |
| 중금속 | Pb ≤0.1 mg/kg; As ≤0.1 mg/kg; Cd ≤0.05 mg/kg |
| 미생물 기준 | 총균수 ≤1,000 CFU/g; 효모/곰팡이 ≤100 CFU/g; E. coli, Salmonella, Listeria: 불검출 |
| 알레르기 유발 성분 | 글루텐 프리(<5 ppm), 대두 무첨가, 유제품 무첨가, 견과류 무첨가 |
| 가공 보조제 | 없음(골탄, 이산화황 무사용) |
| 인증 | Non-GMO Project Verified, Fair Trade 인증(선택), Kosher, Halal, Vegan |
FDA 21 CFR 184.1854, EU Regulation (EC) No 834/2007, Codex Stan 212를 준수합니다.
기능적 이점
- 클린 라벨 감미료: “사탕수수 설탕”으로만 표시
- 다용도 성능: 일반 설탕과 동일하게 캐러멜화, 갈변, 공기 혼입 가능
- 윤리적 조달: 소규모 농가와 생물다양성 지원
- 화학 잔류물 무함유<
- 비건 및 Kosher/Halal 준수: 모든 식이 라이프스타일에 적합
제형 참고: 베이킹에서 사탕수수 설탕은 일반 백설탕과 동일하게 작용합니다. 로우(원당) 등급은 수제 음료, 그래놀라, 제과에 미묘한 풍미의 깊이를 더합니다.
적용 분야
- 음료: 콜드브루 커피, 콤부차, RTD 차, 스무디
- 베이커리: 케이크, 쿠키, 머핀, 빵
- 제과: 캐러멜, 퍼지, 초콜릿 코팅
- 유제품 및 대체품: 요거트, 아이스크림, 식물성 디저트
- 소스 및 양념: 케첩, 바비큐 소스, 드레싱
- 테이블용: 개별 포장, 병, 대용량 디스펜서
저희 사탕수수 설탕을 선택해야 하는 이유
저희는 토양 건강, 물 관리, 공정한 임금을 우선시하는 라틴아메리카와 아시아의 인증된 사탕수수 협동조합과 직접 협력합니다. 모든 배치는 순도, 중금속, 제품 순수성을 검사합니다.
여러 포맷으로 제공됩니다:
- 로우(원당): 수제 및 “덜 가공된” 포지셔닝용
- 입상: 백설탕의 직접 대체
- 분말: 뿌려 먹기, 아이싱, 즉석 믹스용
맞춤 포장 및 OEM(자체 브랜드) 라벨링을 지원합니다.
포장 옵션
- 소매용: 1 lb / 1 kg 스탠드업 파우치 또는 유리병
- 외식업용: 5 lb / 10 lb 포대
- 산업용: PE 라이너가 포함된 25 kg 다층 종이 포대
- 벌크: 500 kg–1,000 kg FIBC
모든 포장은 식품 등급, 내습성이며, 재활용 시설이 있는 곳에서는 재활용이 가능합니다.
자주 묻는 질문(FAQ)
Q: 사탕수수 설탕과 백설탕의 차이점은 무엇인가요?
<Raw 등급은 정제되지 않아 천연 당밀과 미네랄을 유지하며, Granulated/Powdered 등급은 결정화 및 정제 공정을 거칩니다.
