쌀 전분

당사의 쌀 전분은 비유전자변형(non-GMO) 백미 또는 현미(Oryza sativa)에서 온화한 습식 제분 공정으로 추출한 정제 탄수화물로, 자극적인 화학물질이나 아황산염, 합성 첨가물을 사용하지 않습니다. 초미립 입자 크기(2–8 µm) 와 중성적인 풍미, 높은 소화율을 갖춘 쌀 전분은 현재 유통되는 전분 중 저알레르기성과 생체적합성이 가장 우수한 원료 중 하나입니다.

당사는 두 가지 등급을 공급합니다.

• 일반 식품용 쌀 전분
• 유기농 인증 쌀 전분 (USDA & EU 유기농 기준 적합)

두 등급 모두 천연적으로 글루텐 프리, 옥수수 무첨가, 대두 무첨가, 유제품 무첨가이므로 영유아와 여러 식품 알레르기를 보유한 소비자를 포함한 민감한 대상군에 적합합니다.

쌀 전분이란?

쌀 전분은 주로 아밀로펙틴(~80–85%)과 아밀로스(~15–20%)로 구성되어 부드러운 겔 구조와 낮은 점도, 빠른 소화율을 나타냅니다. 감자 전분이나 타피오카 전분과 달리 끈적임이나 이취를 유발하지 않으며, 작은 입자 크기가 활석과 유사한 질감을 구현하므로 식품과 화장품 용도 모두에서 유용합니다.

당사의 생산 공정은 물과 기계적 분리만을 사용하므로 전분 입자의 고유 구조를 보존하여 최적의 기능성을 확보합니다.

다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어

쌀 전분은 소수의 명칭으로 거래되며, 문서가 사용하는 형태는 대개 어느 업계가 작성했는지를 알려줍니다: 규격서의 식물학적 명칭, 부형제 인증서의 약전 라틴어 명칭, 또는 통관이나 안전 서류의 등록 항목입니다. 아래 목록은 문의, 기술자료 및 선적 서류에서 가장 자주 등장하는 명칭을 정리한 것입니다.

• Oryza sativa 전분 – 화장품 원료 표시(INCI)와 기술자료에 사용되는 식물 기원 형태로, 통상명이 아니라 종명이 요구되는 경우 사용됩니다
• Oryzae amylum – 라틴어 각론 명칭; 유럽약전은 쌀 전분을 독립 각론으로 수록하므로, 부형제 규격은 영문 명칭이 아니라 이 명칭에 맞춰 작성될 수 있습니다
• 전분, 쌀(FDA UNII 4DGK8B7I3S; CAS 9005-25-8) – 성적서와 안전보건자료에 기재되는 등록 항목; CAS 번호는 전분 일반의 공통 항목이므로 그 자체로 식물 기원을 식별하지 못합니다
• 천연(비변성) 쌀 전분 – 화학적 처리를 하지 않은 원료를 공급업체 문헌에서 어떻게 표기하는지로, 유럽연합에서 E 번호가 부여된 변성 전분과 구분됩니다
• 찰(점성) 쌀 전분 – 찹쌀에서 제분한 고아밀로펙틴 컷으로, 일반 컷과 호화 거동이 달라 업계에서 별도로 명명됩니다

라벨의 명칭은 규격서의 명칭과 일치해야 하며, 규격서에는 식물학적 공급원, 전분 함량 및 분석법을 기재해야 합니다. 쌀가루는 다른 원료입니다 – 분쇄한 낟알이므로 이 규격이 단백질 0.5% 이하로 관리하는 단백질과 섬유를 함께 함유합니다 – 또한 변성 쌀 전분은 천연 원료에 없는 첨가물 지정을 가지므로 또 다릅니다. 두 제안을 동등한 것으로 취급하기 전에 건조 기준 전분 함량과 단백질 수치를 맞춰 확인하십시오.

다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어

쌀 전분은 소수의 명칭으로 거래되며, 문서가 사용하는 형태는 대개 어느 업계가 작성했는지를 알려줍니다: 규격서의 식물학적 명칭, 부형제 인증서의 약전 라틴어 명칭, 또는 통관이나 안전 서류의 등록 항목입니다. 아래 목록은 문의, 기술자료 및 선적 서류에서 가장 자주 등장하는 명칭을 정리한 것입니다.

• Oryza sativa 전분 – 화장품 원료 표시(INCI)와 기술자료에 사용되는 식물 기원 형태로, 통상명이 아니라 종명이 요구되는 경우 사용됩니다
• Oryzae amylum – 라틴어 각론 명칭; 유럽약전은 쌀 전분을 독립 각론으로 수록하므로, 부형제 규격은 영문 명칭이 아니라 이 명칭에 맞춰 작성될 수 있습니다
• 전분, 쌀(FDA UNII 4DGK8B7I3S; CAS 9005-25-8) – 성적서와 안전보건자료에 기재되는 등록 항목; CAS 번호는 전분 일반의 공통 항목이므로 그 자체로 식물 기원을 식별하지 못합니다
• 천연(비변성) 쌀 전분 – 화학적 처리를 하지 않은 원료를 공급업체 문헌에서 어떻게 표기하는지로, 유럽연합에서 E 번호가 부여된 변성 전분과 구분됩니다
• 찰(점성) 쌀 전분 – 찹쌀에서 제분한 고아밀로펙틴 컷으로, 일반 컷과 호화 거동이 달라 업계에서 별도로 명명됩니다

라벨의 명칭은 규격서의 명칭과 일치해야 하며, 규격서에는 식물학적 공급원, 전분 함량 및 분석법을 기재해야 합니다. 쌀가루는 다른 원료입니다 – 분쇄한 낟알이므로 이 규격이 단백질 0.5% 이하로 관리하는 단백질과 섬유를 함께 함유합니다 – 또한 변성 쌀 전분은 천연 원료에 없는 첨가물 지정을 가지므로 또 다릅니다. 두 제안을 동등한 것으로 취급하기 전에 건조 기준 전분 함량과 단백질 수치를 맞춰 확인하십시오.

기술 규격

항목	쌀 전분 (일반 또는 유기농)
식물 기원	Oryza sativa (비유전자변형 백미 또는 현미)
외관	밝은 백색의 초미립 분말
냄새 및 맛	무취, 중성적이고 담백함
전분 함량 (건물 기준)	≥95%
수분 함량	≤14.0%
단백질 (N × 5.95)	≤0.5%
회분 함량	≤0.3%
pH (10% 슬러리)	6.0 – 7.5
입자 크기 (D[50])	2–8 µm (전분 중 가장 작은 수준)
백색도 (L 값)*	≥94
호화 온도 (RVA)	70–75°C
최고 점도 (RVA, 10% 슬러리)	150–300 cP
유통기한	24 개월 (서늘하고 건조한 곳에 밀봉 보관)
중금속 (최대 허용 기준)
– 납 (Pb)	≤0.2 mg/kg
– 비소 (As)	≤0.1 mg/kg
– 카드뮴 (Cd)	≤0.05 mg/kg
– 수은 (Hg)	≤0.01 mg/kg
미생물 기준
– 일반세균수	≤10,000 CFU/g
– 효모 및 곰팡이	≤100 CFU/g
– Escherichia coli	1 g에서 불검출
– Salmonella spp.	25 g에서 불검출
– Listeria monocytogenes	25 g에서 불검출
알레르겐 현황	글루텐 프리(<5 ppm), 대두 무첨가, 유제품 무첨가, 견과류 무첨가, 옥수수 무첨가
인증	일반: Kosher, Halal, Non-GMO Project Verified 유기농: USDA Organic, EU Organic, Kosher, Halal (공급 가능)

분석 방법: 전분 함량은 ISO 6647, 호화 특성은 RVA, 수분/단백질은 AOAC 기준.

조달, 인증 및 규제 현황

관할 / 기준	규제 현황	법적 명칭	비고
유럽연합	식품 원료; 식품 첨가물로 규제되지 않음	쌀 전분	표시는 Regulation (EU) No 1169/2011을 따릅니다. 쌀은 글루텐을 함유한 곡물이 아니므로 곡물 공급원 한정 표기가 필요하지 않고, 원료는 쌀 전분으로 표기할 수 있습니다. 글루텐 프리 표시는 Regulation (EU) No 828/2014(20 mg/kg 미만)의 적용을 받습니다. 유기농 등급은 Regulation (EU) 2018/848의 적용을 받습니다. 천연 전분은 식품 첨가물이 아니라 식품 원료이므로 첨가물 규정 (EC) No 1333/2008이 적용되지 않으며, E 번호를 가지는 것은 변성 등급입니다.
미국	일반 식품 원료; 물질 특유의 승인 없음	쌀 전분	FDA는 쌀 전분을 포함한 비변성 식품 전분을 새로운 21 CFR 184.1847(50 FR 12821, 1985년 4월 1일)에 따라 GRAS로 인정하고자 제안했습니다; 이 제안은 다른 계류 조치와 함께 이후 철회되었고(69 FR 68831), FDA는 철회가 열거된 원료의 규제 상태를 바꾸지 않는다고 밝혔습니다. 글루텐 프리 표시는 21 CFR 101.91(20 ppm 미만)을 충족해야 합니다.
일본	식품 원료; 지정 첨가물이 아니라 원료로 취급	쌀 전분	천연 전분은 원재료 목록에 전분이라는 분류명으로 올라갑니다; 화학적으로 변성한 전분은 지정 식품 첨가물이며, 간략 명칭인 加工デンプン으로 표시할 수 있습니다. 일본용 유기농 제품은 일본농림규격(JAS)에 따라 인증됩니다.
Codex Alimentarius	식품 원료; 쌀 전분 자체를 다루는 상품 기준 없음	쌀 전분	식품첨가물 일반 기준인 CXS 192-1995는 천연 원료가 아니라 변성 전분을 증점제 및 안정제(INS 14xx)로 규정하고 있으며, 오염물질은 CXS 193-1995의 적용을 받습니다. 전분 자체에 대한 Codex 상품 기준은 없으며 – 전분 계열에서 가장 가까운 문서는 식용 카사바 가루 기준(CXS 176-1989)이지만 여기에는 적용되지 않습니다.

쌀 전분의 적합성은 명명 방식이 아니라 함량, 입도 컷 및 미생물 한도에 달려 있으므로, 제안을 비교할 때는 이 수치를 맞춰 확인해야 합니다. 유아영양 및 화장품 경로는 식품 수치 위에 각자의 서류 요건이 더해지므로, 첫 출하 전에 법적 명칭, 허용 용도 및 필요한 서류를 대상 시장에서 확인하십시오.

조달, 인증 및 규제 현황

관할 / 기준	규제 현황	법적 명칭	비고
유럽연합	식품 원료; 식품 첨가물로 규제되지 않음	쌀 전분	표시는 Regulation (EU) No 1169/2011을 따릅니다. 쌀은 글루텐을 함유한 곡물이 아니므로 곡물 공급원 한정 표기가 필요하지 않고, 원료는 쌀 전분으로 표기할 수 있습니다. 글루텐 프리 표시는 Regulation (EU) No 828/2014(20 mg/kg 미만)의 적용을 받습니다. 유기농 등급은 Regulation (EU) 2018/848의 적용을 받습니다. 천연 전분은 식품 첨가물이 아니라 식품 원료이므로 첨가물 규정 (EC) No 1333/2008이 적용되지 않으며, E 번호를 가지는 것은 변성 등급입니다.
미국	일반 식품 원료; 물질 특유의 승인 없음	쌀 전분	FDA는 쌀 전분을 포함한 비변성 식품 전분을 새로운 21 CFR 184.1847(50 FR 12821, 1985년 4월 1일)에 따라 GRAS로 인정하고자 제안했습니다; 이 제안은 다른 계류 조치와 함께 이후 철회되었고(69 FR 68831), FDA는 철회가 열거된 원료의 규제 상태를 바꾸지 않는다고 밝혔습니다. 글루텐 프리 표시는 21 CFR 101.91(20 ppm 미만)을 충족해야 합니다.
일본	식품 원료; 지정 첨가물이 아니라 원료로 취급	쌀 전분	천연 전분은 원재료 목록에 전분이라는 분류명으로 올라갑니다; 화학적으로 변성한 전분은 지정 식품 첨가물이며, 간략 명칭인 加工デンプン으로 표시할 수 있습니다. 일본용 유기농 제품은 일본농림규격(JAS)에 따라 인증됩니다.
Codex Alimentarius	식품 원료; 쌀 전분 자체를 다루는 상품 기준 없음	쌀 전분	식품첨가물 일반 기준인 CXS 192-1995는 천연 원료가 아니라 변성 전분을 증점제 및 안정제(INS 14xx)로 규정하고 있으며, 오염물질은 CXS 193-1995의 적용을 받습니다. 전분 자체에 대한 Codex 상품 기준은 없으며 – 전분 계열에서 가장 가까운 문서는 식용 카사바 가루 기준(CXS 176-1989)이지만 여기에는 적용되지 않습니다.

쌀 전분의 적합성은 명명 방식이 아니라 함량, 입도 컷 및 미생물 한도에 달려 있으므로, 제안을 비교할 때는 이 수치를 맞춰 확인해야 합니다. 유아영양 및 화장품 경로는 식품 수치 위에 각자의 서류 요건이 더해지므로, 첫 출하 전에 법적 명칭, 허용 용도 및 필요한 서류를 대상 시장에서 확인하십시오.

적용 분야

• 조제분유 및 유아용 시리얼: 민감한 장을 위한 소화가 쉬운 증점제
• 글루텐 프리 베이킹: 빵, 케이크, 쿠키의 기공 부드러움 개선
• 소스, 그레이비 및 수프: 매끄럽고 광택 없는 식감 부여
• 식물성 육류 및 해산물: 풍미 변화 없이 육즙감 향상
• 의약품: 낮은 반응성으로 정제의 결합제/충전제로 사용
• 화장품: 페이스 파우더 및 드라이 샴푸에서 활석의 천연 대체 원료

유기농의 강점: 당사의 유기농 쌀 전분은 친환경과 건강을 중시하는 소비자를 대상으로 하는 프리미엄 클린 라벨 브랜드에 적합합니다.

형태 및 등급 선택

규격을 합의하기 전에 두 가지가 정해집니다: 완제품 라벨에 어떤 등급이 필요한지, 그리고 분말을 얼마나 곱게 해야 하는지입니다. 둘 다 라벨이 아니라 용도에서 비롯됩니다.

• 일반 식품 등급 – 완제품에 유기농 표시가 없는 경우의 기본 선택; Kosher, Halal 및 Non-GMO Project Verified 서류가 배치와 함께 제공됩니다
• 유기농 인증 등급 – USDA 및 EU 유기농으로, 라벨 표시나 retailer’s 조달 정책이 요구할 때 선택하며, 출하 건마다 별도의 인증서가 발급됩니다
• 표준 입도 – 2–8 µm D[50] 컷으로 이미 상업용 전분의 미세 영역에 속하며, 압축 분말과 건식 블렌드에서 활석 같은 촉감을 만드는 요인입니다
• 미분 입도 – 더 좁은 입도로, 더스트용 분말과 입도 분포의 중앙값이 아니라 상한을 규정하는 규격에 사용됩니다
• 유아영양 및 임상 용도 – 여기서 결정적인 수치는 미생물 한도입니다(총세균수 ≤10,000 CFU/g, E. coli1 g에서 불검출, 살모넬라25 g에서 불검출)과 5 ppm 미만의 글루텐 프리 선언이지, 점도가 아닙니다
• 화장품 용도 – 백색도 수치(L값 ≥94)와 무취 여부가 호화 프로파일보다 중요하며, 배치는 모든 식품 수치를 충족하고도 색상이 맞지 않는 분말로 판정될 수 있습니다

취급 시 주의: 쌀 전분은 70~75°C에서 호화되고 10% 슬러리에서 150–300 cP까지만 도달하므로, 강한 점도 형성보다는 부드러운 젤, 깔끔한 풍미 및 매끄러운 식감을 위해 선택됩니다. 소스에 바디감이 필요할 때는 전분 투입량을 늘리기보다 블렌딩합니다.

등급과 입도 컷은 배치별로 표시되므로 성적서를 규격서와 항목별로 대조할 수 있습니다. 샘플을 요청하실 때 용도, 공정 온도 및 입도 범위를 알려주시면 그에 맞는 등급을 제안해 드립니다.

당사의 쌀 전분을 선택하는 이유

당사는 신뢰할 수 있는 비유전자변형 농장에서 원료미를 조달하고 알레르겐 관리 전용 설비를 사용합니다. 습식 제분 공정은 산 처리나 효소 변성을 적용하지 않아 글로벌 식품 안전 기준을 충족하는 천연(비변성) 전분을 제공합니다.

모든 배치는 성적서(CoA), 알레르겐 성명서, 비유전자변형 확인서, 유기농 인증서(해당되는 경우) 등 전체 서류를 함께 제공합니다.

공급 가능한 포장:

• 식품용 PE 내피를 적용한 25 kg 다층 종이 포대
• 산업용 수요를 위한 500 kg–1,000 kg FIBC
• 요청 시 맞춤 입자 크기(표준 또는 미분화) 공급

포장

형태 및 등급 선택

규격을 합의하기 전에 두 가지가 정해집니다: 완제품 라벨에 어떤 등급이 필요한지, 그리고 분말을 얼마나 곱게 해야 하는지입니다. 둘 다 라벨이 아니라 용도에서 비롯됩니다.

• 일반 식품 등급 – 완제품에 유기농 표시가 없는 경우의 기본 선택; Kosher, Halal 및 Non-GMO Project Verified 서류가 배치와 함께 제공됩니다
• 유기농 인증 등급 – USDA 및 EU 유기농으로, 라벨 표시나 retailer’s 조달 정책이 요구할 때 선택하며, 출하 건마다 별도의 인증서가 발급됩니다
• 표준 입도 – 2–8 µm D[50] 컷으로 이미 상업용 전분의 미세 영역에 속하며, 압축 분말과 건식 블렌드에서 활석 같은 촉감을 만드는 요인입니다
• 미분 입도 – 더 좁은 입도로, 더스트용 분말과 입도 분포의 중앙값이 아니라 상한을 규정하는 규격에 사용됩니다
• 유아영양 및 임상 용도 – 여기서 결정적인 수치는 미생물 한도입니다(총세균수 ≤10,000 CFU/g, E. coli1 g에서 불검출, 살모넬라25 g에서 불검출)과 5 ppm 미만의 글루텐 프리 선언이지, 점도가 아닙니다
• 화장품 용도 – 백색도 수치(L값 ≥94)와 무취 여부가 호화 프로파일보다 중요하며, 배치는 모든 식품 수치를 충족하고도 색상이 맞지 않는 분말로 판정될 수 있습니다

취급 시 주의: 쌀 전분은 70~75°C에서 호화되고 10% 슬러리에서 150–300 cP까지만 도달하므로, 강한 점도 형성보다는 부드러운 젤, 깔끔한 풍미 및 매끄러운 식감을 위해 선택됩니다. 소스에 바디감이 필요할 때는 전분 투입량을 늘리기보다 블렌딩합니다.

등급과 입도 컷은 배치별로 표시되므로 성적서를 규격서와 항목별로 대조할 수 있습니다. 샘플을 요청하실 때 용도, 공정 온도 및 입도 범위를 알려주시면 그에 맞는 등급을 제안해 드립니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

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