트레할로스 파우더란 무엇인가요?
트레할로스는 세균, 곰팡이, 식물 및 무척추동물에 의해 합성될 수 있습니다. 건생동물상태(anhydrobiosis)와 관련이 있는데, 이는 식물과 동물이 장기간의 건조를 견딜 수 있는 능력입니다.
보수력이 높아 식품과 화장품에 사용됩니다.
이 당은 세포가 탈수될 때 젤 상태를 형성하여 내부 세포 소기관을 제자리에 고정함으로써 파괴를 방지하는 것으로 알려져 있습니다. 이후 재수화가 이루어지면 탈수/재수화 주기에서 일반적으로 발생하는 치명적인 손상 없이 정상적인 세포 활동이 재개될 수 있습니다.
다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어
트레할로스는 처음 분리된 만나에서 이름을 따왔으며, 오래된 명칭은 아직도 자료 시트와 카탈로그 항목에 등장합니다. 처음부터 구분해야 할 세 가지가 있습니다: 무수 형태와 이수화물 형태는 등록번호와 수분 함량이 다르고, α,α-1,1 결합이 이 분자를 비환원성으로 만들며, 말토오스는 저렴한 대체품으로 제시되기도 하는 다른 이당류입니다. 아래 목록은 문의와 표준품 카탈로그에서 등장하는 명칭을 정리한 것입니다.
- 미코오스 – 십구세기 분리 문헌에 사용되었고 화학 카탈로그에 아직 등재된 옛 동의어
- 트레할로스 이수화물 – 식품등급 원료가 통상 공급되는 결정 형태로 고유 등록번호(CAS 6138-23-4)를 가지며, 규격서의 수분 함량이 이를 식별합니다
- α-D-Glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside – 분자를 비환원성으로 만드는 α,α-1,1 결합을 밝히는 계통명
- FEMA 4600 – FDA 목록에서 트레할로스 이수화물에 대해 기록된 착향물질 번호
- 트레할로스(무수, CAS 99-20-7) – 무수 형태로, 완제품 시스템의 수분 함량을 낮게 유지해야 할 때 지정합니다; 이수화물과는 중량 대 중량으로 서로 대체할 수 없습니다
- D-(+)-Trehalose – 입체 배위를 명시적으로 밝히는 카탈로그상의 명칭 형태
라벨의 형태를 성적서의 형태와 일치시키십시오. 무수물과 이수화물은 수분 함량이 다르므로, 한쪽을 기준으로 한 투입량은 다른 쪽의 투입량이 아니며, 출하를 규율하는 명칭은 계약서와 규격서에 기재된 명칭입니다.
다른 명칭: 거래 시장에서 통용되는 이름과 동의어
트레할로스는 처음 분리된 만나에서 이름을 따왔으며, 오래된 명칭은 아직도 자료 시트와 카탈로그 항목에 등장합니다. 처음부터 구분해야 할 세 가지가 있습니다: 무수 형태와 이수화물 형태는 등록번호와 수분 함량이 다르고, α,α-1,1 결합이 이 분자를 비환원성으로 만들며, 말토오스는 저렴한 대체품으로 제시되기도 하는 다른 이당류입니다. 아래 목록은 문의와 표준품 카탈로그에서 등장하는 명칭을 정리한 것입니다.
- 미코오스 – 십구세기 분리 문헌에 사용되었고 화학 카탈로그에 아직 등재된 옛 동의어
- 트레할로스 이수화물 – 식품등급 원료가 통상 공급되는 결정 형태로 고유 등록번호(CAS 6138-23-4)를 가지며, 규격서의 수분 함량이 이를 식별합니다
- α-D-Glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside – 분자를 비환원성으로 만드는 α,α-1,1 결합을 밝히는 계통명
- FEMA 4600 – FDA 목록에서 트레할로스 이수화물에 대해 기록된 착향물질 번호
- 트레할로스(무수, CAS 99-20-7) – 무수 형태로, 완제품 시스템의 수분 함량을 낮게 유지해야 할 때 지정합니다; 이수화물과는 중량 대 중량으로 서로 대체할 수 없습니다
- D-(+)-Trehalose – 입체 배위를 명시적으로 밝히는 카탈로그상의 명칭 형태
라벨의 형태를 성적서의 형태와 일치시키십시오. 무수물과 이수화물은 수분 함량이 다르므로, 한쪽을 기준으로 한 투입량은 다른 쪽의 투입량이 아니며, 출하를 규율하는 명칭은 계약서와 규격서에 기재된 명칭입니다.
제품 규격
| 제품명 | 트레할로스 파우더 |
|---|---|
| 외관 | 백색 결정성 분말 |
| 순도(트레할로스) | ≥98% |
| 건조감량 | ≤1.5% |
| 강열잔분 | ≤0.05% |
| pH | 5.0-6.7 |
| 비소 | ≤0.5mg/kg |
| 납 | ≤0.5mg/kg |
| 색도 | ≤0.1 |
| 용액 탁도 | ≤0.05 |
| 생균수 | ≤300cfu/g |
| 효모 및 곰팡이 | ≤100cfu/g |
| 병원균 | 음성 |
| 대장균군 | ≤30mpn/100g |
조달, 인증 및 규제 현황
| 관할 / 기준 | 규제 현황 | 법적 명칭 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 유럽연합 | 승인된 신규식품으로, 신규식품 연합 목록에 등재 | 트레할로스 | 2001년 9월 25일자 Commission Decision 2001/721/EC에 따라 신규식품 또는 신규식품 원료로 승인되었으며, 현재는 Commission Implementing Regulation (EU) 2017/2470으로 수립된 연합 목록에 등재되어 있습니다. 라벨에는 “trehalose” 표시와 함께 트레할로스가 글루코오스 공급원이라는 각주를 눈에 띄게, 최소한 원재료 목록과 같은 크기의 활자로 표시해야 합니다 |
| 미국 | GRAS 인정; 우수제조기준에 의해서만 사용 제한 | 트레할로스 | FDA는 2000년 10월 GRAS Notice 000045에 대해 이의 없음 서한을 발행했습니다. 이수화물은 또한 FEMA No. 4600에 따라 착향제로 식품첨가물 목록에 기록되어 있습니다 |
| 일본 | 1995년부터 식품 첨가물 승인 보유 | 트레할로스 | 일본에서 1995년 십1월부터 식품 첨가물 승인 아래 판매되며, 사용할 수 있는 식품 카테고리에 제한이 없습니다. 표시 문구를 수반하는 용도는 기능성 표시 식품 및 FOSHU 경로를 통해 이루어지므로 완제품에 맞춰 확인해야 합니다 |
| Codex Alimentarius | JECFA 평가; ADI 미규정 | 트레할로스 | JECFA는 2000년 제55차 회의에서 트레할로스를 평가하고 ADI를 “not specified”로 지정했습니다; 규격은 FAO 식품첨가물 규격 통합집에 공표되어 있습니다. 적용되는 제품별 Codex 기준은 없습니다 |
규제상의 지위에서 이당류로서 특이한 점은 없으며, 실무적인 질문은 수크로스에 적용되는 것과 같습니다: 어떤 결정 형태인지, 수분 함량은 얼마인지, 영양성분표에서 어떻게 계산되는지입니다. 트레할로스는 체내에서 글루코오스로 완전히 이용되므로 대부분의 시장에서 식이섬유나 대량 감미료가 아니라 당으로 계산합니다. 따라서 첫 출하 전에 대상 시장에서 표시 방식과 표시 문구를 확인하십시오.
조달, 인증 및 규제 현황
| 관할 / 기준 | 규제 현황 | 법적 명칭 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 유럽연합 | 승인된 신규식품으로, 신규식품 연합 목록에 등재 | 트레할로스 | 2001년 9월 25일자 Commission Decision 2001/721/EC에 따라 신규식품 또는 신규식품 원료로 승인되었으며, 현재는 Commission Implementing Regulation (EU) 2017/2470으로 수립된 연합 목록에 등재되어 있습니다. 라벨에는 “trehalose” 표시와 함께 트레할로스가 글루코오스 공급원이라는 각주를 눈에 띄게, 최소한 원재료 목록과 같은 크기의 활자로 표시해야 합니다 |
| 미국 | GRAS 인정; 우수제조기준에 의해서만 사용 제한 | 트레할로스 | FDA는 2000년 10월 GRAS Notice 000045에 대해 이의 없음 서한을 발행했습니다. 이수화물은 또한 FEMA No. 4600에 따라 착향제로 식품첨가물 목록에 기록되어 있습니다 |
| 일본 | 1995년부터 식품 첨가물 승인 보유 | 트레할로스 | 일본에서 1995년 십1월부터 식품 첨가물 승인 아래 판매되며, 사용할 수 있는 식품 카테고리에 제한이 없습니다. 표시 문구를 수반하는 용도는 기능성 표시 식품 및 FOSHU 경로를 통해 이루어지므로 완제품에 맞춰 확인해야 합니다 |
| Codex Alimentarius | JECFA 평가; ADI 미규정 | 트레할로스 | JECFA는 2000년 제55차 회의에서 트레할로스를 평가하고 ADI를 “not specified”로 지정했습니다; 규격은 FAO 식품첨가물 규격 통합집에 공표되어 있습니다. 적용되는 제품별 Codex 기준은 없습니다 |
규제상의 지위에서 이당류로서 특이한 점은 없으며, 실무적인 질문은 수크로스에 적용되는 것과 같습니다: 어떤 결정 형태인지, 수분 함량은 얼마인지, 영양성분표에서 어떻게 계산되는지입니다. 트레할로스는 체내에서 글루코오스로 완전히 이용되므로 대부분의 시장에서 식이섬유나 대량 감미료가 아니라 당으로 계산합니다. 따라서 첫 출하 전에 대상 시장에서 표시 방식과 표시 문구를 확인하십시오.
적용 분야
1 베이커리 제품 및 케이크
2 캔디 제품
3 푸딩 및 아이스크림 제품
4 음료 제품
5 쌀 및 밀가루 가공품
6 수산물 및 해산물
화장품 산업
트레할로스는 표피 세포를 효과적으로 보호하여 피부 건강을 지원하고 피부를 부드럽게 보습하여 윤기 있고 맑으며 매끄럽고 자연스럽게 건강하며 탄력 있는 피부로 가꿔 줍니다. 차세대 초고보습 소재로서 트레할로스는 화장품 소비의 핵심 소재가 될 것입니다.
형태 및 등급 선택
규격을 합의하기 전에 두 가지가 정해집니다: 어떤 결정 형태인지, 그리고 어떤 순도인지입니다. 둘 다 라벨이 아니라 공정에서 비롯됩니다.
- 트레할로스 이수화물 – 표준 식품등급 결정으로, 완제품 시스템의 수분 함량이 제약 조건이 아닐 때 지정하는 형태입니다
- 무수 트레할로스 – 수분 기여를 낮게 유지해야 하는 경우 지정하는 형태; 두 형태는 중량 기준으로 서로 대체할 수 없으므로 규격서에 어느 형태를 기재했는지 명시해야 합니다
- ≥98% 순도 – 당사 규격서의 함량으로, 건조 감량은 ≤1.5%, 강열 잔분은 ≤0.05%로 관리됩니다
- 색도 및 탁도 한도 – 색상은 ≤0.1, 용액의 탁도는 ≤0.05로 관리되며, 결정이 맑은 음료에 완전히 녹아야 하는 용도에서 중요한 조합입니다
- 베이커리, 제과 및 냉동 제형 – 케이크와 베이커리 제품, 과자, 푸딩과 아이스크림, 음료, 쌀 및 밀가루 제품으로, 보수성이 트레할로스를 선택하는 이유가 되는 용도입니다
- 수산물 및 해산물 – 감미보다 동결보호 거동을 활용하는 용도입니다
취급 시 주의: 트레할로스는 비환원당이고 감미가 약하므로 베이킹에서 갈변이 거의 일어나지 않아, 환원당이라면 착색이나 반응이 생길 자리에 사용할 수 있습니다. 글루코오스나 말토오스로 만든 제형은 단순히 교체하는 것이 아니라 조정해야 합니다.
샘플을 요청하실 때 용도와 공정 온도를 알려주시면 그에 맞는 형태와 순도, 그리고 해당 등급의 규격서를 함께 제안해 드려, 첫 주문 전에 서면으로 형태를 명확히 할 수 있습니다.
자주 묻는 질문(FAQ)
Q: 결정 형태와 수분 함량은 어떻게 확인하나요?
A: 당사 규격서에서 건조 감량은 ≤1.5%로 제한되며, 이 수치는 모든 로트에 대해 성적서에 보고됩니다. 공정에서 특정 수화물 형태가 필요하다면 어느 것인지 알려주시면 라벨에만 맡기지 않고 규격서에 명시하겠습니다.
Q: 각 로트의 성적서에는 무엇이 포함되나요?
A: 순도(트레할로스) ≥98%, 건조 감량 ≤1.5%, 강열 잔분 ≤0.05%, pH 5.0–6.7, 비소 ≤0.5 mg/kg, 납 ≤0.5 mg/kg, 색도 ≤0.1 및 용액 탁도 ≤0.05, 이와 함께 생균수 ≤300 cfu/g, 효모 및 곰팡이 ≤100 cfu/g, 대장균군 ≤30 mpn/100 g, 병원균 음성.
Q: 트레할로스는 환원당이며, 베이킹에서 그것이 중요한가요?
A: 비환원 이당류로, 두 글루코오스 단위가 α,α-1,1 결합으로 연결되어 있어 글루코오스나 말토오스처럼 갈변에 관여하지 않습니다. 색상보다 보수성과 안정성이 필요한 제형에서 선택되는 이유가 여기에 있으며, 환원당을 중심으로 설계된 레시피는 단순히 대체하는 것이 아니라 조정해야 한다는 뜻이기도 합니다.
