한 가지를 분명히 해보자:녹두전분 유리 국수를 함께 묶어주는 재료가 아닙니다. 저는 볶음 요리와 디저트에서 옥수수 전분을 유기농 녹두 전분으로 바꾸기 전까지는 이것이 한 가지 방법이라고 생각했습니다. 몇 주 안에 식사 후 에너지 충돌이 사라지고 직감이… 더 조용해졌습니다. 하지만 그럴까요? 실제로 건강하거나 또 다른 유행 “깨끗한” 녹말? 과학(그리고 나의 주방 실험)을 풀어봅시다.
녹두 전분이란 무엇입니까? (그리고 “유기농”이 중요한 이유)
녹두 전분은 녹두(아시아 디저트와 수프에서 볼 수 있는 작은 녹색 콩류)에서 추출됩니다. 밀이나옥수수 전분, 그것은:
- 글루텐 프리
- 중립적 맛
- 팔레오 및 완전 채식주의자 친화적
유기농 녹두전분 합성 살충제와 표백제를 건너뛰는데, 이는 기존 전분에 종종 눈에 띄지 않는 첨가물이 숨어 있기 때문에 중요합니다. 곤도 마리에(Marie Kondo)가 승인한 미니멀하고 깔끔한 전분 버전이라고 생각해보세요.
좋은 점: 과학이 뒷받침하는 4가지 건강 혜택
나쁜 점: 녹두 전분이 목표를 놓칠 때
- 열은 저항성 전분을 죽입니다: 140°F 이상으로 조리하면 장에 좋은 효능이 사라집니다. 스무디 또는 하룻밤 귀리를 위해 생 전분을 저장하십시오.
- 과식하기 쉽다: 그 쫄깃한 녹두 젤리 디저트요? ~에 30g 컵당 전분의 양은 과용하기 쉽습니다. 고수하다 1-2 장의 유익을 위해 매일 큰술.
- 단백질 공급원이 아님: 통녹두와 달리 전분에는 단백질이 거의 들어있지 않습니다. 근육 회복을 위해 그것에 의존하지 마십시오.
녹두 전분과 기타 전분
| 녹말 | 혈당지수 | 저항성 전분(생) | 최고의 용도 |
|---|---|---|---|
| 녹두 | 15 | 높은 | 생 디저트, 볶음 요리 |
| 콘스타치 | 85 | 없음 | 튀김, 베이킹 |
| 타피오카 | 70 | 낮은 | 버블티, 쫄깃한 식감 |
| 감자 | 90 | 보통 (원시인 경우) | 글루텐 프리 베이킹 |
녹두전분을 피해야 하는 사람은 누구인가요?
- 저탄수화물/케토 사람들: 24g ¼컵당 탄수화물. 당신이 아래에 있다면 이상적이지 않습니다 20g 매일 순 탄수화물.
- 콩과 식물 알레르기: 드물지만 가능합니다. 병아리콩이나 렌즈콩이 당신을 괴롭히면 조심스럽게 밟으십시오.
- 정형외과: 아직은 정제된 전분입니다. 야채를 그것으로 대체하지 마십시오.
전문가처럼 사용하는 방법
- 날것의 & 냉각: 1테이블스푼을 스무디나 요거트에 섞어서 저항성 전분 효능을 얻으세요.
- 볶음의 비밀: 기름기가 남지 않고 두부를 더욱 바삭하게 만들어줍니다.
- 디저트 해킹: 코코넛 밀크와 섞어서스테비아장 친화적인 “젤로”를 위해.
레시피 알림: 시도해 보세요 죄책감 없는 녹두 팬케이크:
- 녹두전분 2큰술
- 계란 1개
- 아몬드 우유 ¼컵
- 바닐라의 대쉬
약한 불로 요리하고 그 위에 베리를 얹습니다. 시럽이 필요하지 않습니다.
평결
유기농 녹두 전분은 잠입 건강 영웅입니다.만약에 당신은 그것을 원시로 사용하고 부분을 확인합니다. 그것은 마법의 약은 아니지만 글루텐이 없는 사람, 당뇨병 환자 또는 장 건강 전문가에게는 만들 가치가 있는 식료품 저장실 업그레이드입니다.
기억해두세요: 도구, 식품군이 아닙니다. 야채, 단백질 및 상식과 짝을 이루십시오.
